• 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
• 1 malá žltá cibuľa nakrájaná na kocky
• 1 červená paprika zbavená jadierok a nakrájaná na kocky
• 1 paprika poblano alebo zelená paprika zbavená jadierok a nakrájaná na kocky
• 1 ČL cesnakového prášku
• 1 ČL mletého rasce
• 1 ČL sušeného oregana
• 3/4 ČL kosher soľ
• 1/4 ČL mletého čierneho korenia
• 20 uncí červenej enchilada omáčky
• 3 šálky vareného strúhaného mexického kura
• 1 15 - unca čierne fazule s nízkym obsahom sodíka alebo pinto fazuľa s nízkym obsahom sodíka prepláchnuté a scedené
• 1/2 šálky 2 % alebo celý čistý grécky jogurt nepoužívajte beztukové alebo sa môžu zraziť
• 6 kukuričné ​​tortilly nakrájané na štvrtiny
• 1 šálka strúhaného syra, ako je ostrý cheddar alebo cheddar jack, zmes mexického syra, Monterey Jack alebo pepper jack, rozdelené
• Na podávanie: na kocky nakrájané avokádo nakrájané jalapeno , nasekaný čerstvý koriandr, ďalší grécky jogurt alebo kyslá smotana

Umiestnite rošty do hornej tretiny a stredu vašej rúry a predhrejte rúru na 425 stupňov F. Vo veľkej rúre zohrejte olej. bezpečná panvica na strednom ohni. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu, papriku, poblano korenie, cesnakový prášok, rascu, soľ a čierne korenie. Restujte, kým zelenina nezhnedne a nezmäkne, asi 6 minút.

Odstavte panvicu z ohňa a preneste zmes do veľkej mixovacej nádoby. Majte panvicu po ruke. Pridajte omáčku enchilada, kuracie mäso a fazuľu a miešajte, aby sa spojili. Vmiešame grécky jogurt. Zložte štvrtiny tortilly a 1/4 šálky syra. Lyžicou vložte zmes späť do tej istej panvice. Vrch posypte zvyšným syrom.

Presuňte panvicu do rúry, položte ju na hornú tretiu mriežku a pečte, kým syr nebude horúci a nebude bublať, 10 minút. Ak chcete, prepnite rúru na grilovanie a grilujte minútu alebo dve, aby bol vrch syra hnedý (neodchádzajte, aby sa syr nepripálil). Vyberte z rúry (pozor, rukoväť panvice bude horúca!). Nechajte niekoľko minút odpočívať a potom podávajte horúce s požadovanými polevami.