Na cesto:

Zloženie:
Rafinovaná múka 2 šálky
Soľ podľa chuti
Ajwain ½ ČL
Ghee 3 polievkové lyžice (roztopené)
Voda ½ šálky + 1 polievková lyžica alebo podľa potreby

Na zmes korenia:

Zloženie:
Semená koriandra 3 polievkové lyžice (pražené)< br>Semená rasce 2 polievkové lyžice (pražené)
Semená feniklu 2 polievkové lyžice
Zrnká čierneho korenia 1 polievková lyžica
Štipka soli

Pre aloo ki sabzi:

< strong>Zloženie:
Horčičný olej 2-3 lyžice
Kmínové semienka 1 lyžička
Zázvor 1 palec (nasekaný)
Zelené čili papričky 2-3 č. (nakrájané)
Červené chilli papričky 2 č. (celé)
Zmes korenia 2 lyžice
Asafoetida 2 lyžičky
Kurkuma ½ lyžičky
Pikantné červené chilli v prášku 1 polievková lyžica
Kašmírske červené chilli v prášku 1 lyžička
Horúca voda 200 ml
Paradajky 2 č. (nasekané)
Soľ podľa chuti
Zemiaky 5 – 6 (varené)
Jaggery 1 polievková lyžica
Sušené mango v prášku 1 lyžička
Garam masala 1 štipka
Čierna soľ 1 štipka
Zelené chilli papričky 2-3 č. (rozrezaný)
Vriaca voda 1 – 1,5 litra cca.
Semená senovky gréckej 1 ČL (namočené)
Kasuri methi 1 polievková lyžica
Malá hrsť čerstvého koriandra

Na pitthi:

Zloženie:
Urad dal ¼ šálky (namočené 5-6 hodín)
Zmes korenia 3 polievkové lyžice
prášok z červeného chilli ½ polievkovej lyžice
Garam masala 1 ČL
Hing 1 ČL
Sušený mangový prášok 2 ČL
Čierna soľ 1 ČL
Sóda bikarbóna ½ ČL
Kasuri methi 2 ČL
Soľ 1 štipka
Gram múky 5-6 polievková lyžica (hrubá)
Olej 2 – 3 polievkové lyžice
Voda 2 – 3 polievkové lyžice

Na kachori:

Zloženie:
Cesto
Pitthi
Olej (na vyprážanie)

Na kachalu ki chutney:

Pasta:
Celý aamchur 25g (namočený)< br>Malá hrsť čerstvého koriandra
Malá hrsť lístkov mäty
Zelené chilli papričky 1-2 č.
Zázvor ½ palca
Semená feniklu ½ lyžice
Semená rasce ½ lyžičky (pražené)
Jaggery ½ ČL
Ocot 1 ČL
Kašmírske červené chilli v prášku 1 ČL
Koriandrový prášok ½ ČL
Čierna soľ ½ ČL
Soľ podľa chuti
Namočená voda aamchur podľa potreby

< p>Chutney:
Kachalu ½ šálky
Citrónová šťava 1 ČL
Štipka soli
Štipka koriandrového prášku
Štipka kašmírskeho červeného chilli v prášku
Čierna štipka soli
Prilepiť

Montáž:
Kachori
Aloo ki sabzi
Kachalu ki chutney
Zelené chilli
Ginger julienne< /p>