Kara Kulambu s Pachom Payaru
Zloženie:
- pacha payaru
- semená koriandra
- červené čili papričky
- paprika
- kari listy
- paradajka
- tamarindová voda
- cibuľa
- cesnak
- kokos
- zázvor
- semená senovky gréckej
- olej
- horčica
- kmín
- asafetida
- soľ
Recept na Kara Kulambu:
Kara kulambu je pikantná a štipľavá juhoindická omáčka vyrobená z rôznych korenín, tamarindu a zeleniny. Tu je jednoduchý recept na kara kulambu s pacha payaru (zelený gram).
Pokyny:
- Na panvici zohrejte olej, pridajte horčicu, rascu, asafetidu a kari listy.
- Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, nakrájanú paradajku a cesnak. Duste, kým nezmäknú.
- Zomeľte kokos, zázvor a všetky koreniny na hladkú pastu.
- Pridajte pastu na panvicu a niekoľko minút smažte.
- Potom pridajte tamarindovú vodu, soľ a nechajte zovrieť.
- Keď začne vrieť, pridajte do omáčky uvarený zelený gram.
- Kara kulambu dusíme, kým dosiahne požadovanú konzistenciu.
- Podávame horúce s ryžou alebo idli.