• Cibuľa | प्याज़ 3-4 stredne veľké
• Soľ | नमक podľa chuti
• Kašmírska červená chilli paprička | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 lyžička
• Gram múky | बेसन 1 šálka
• Voda | पानी podľa potreby

Ak chcete pripraviť dokonalé kaanda bhajiyas, je veľmi dôležité nakrájať cibuľu určitým spôsobom. Odrežte hornú a spodnú časť cibule a rozdeľte ju na dve rovnaké polovice tak, že budete reznou stranou nadol. Ďalej ošúpte cibuľu a nakrájajte ju pozdĺžne na tenké plátky, plátky by nemali byť ani príliš tenké, ani príliš hrubé. Po narezaní plátkov oddeľte vrstvy cibule rukami, podobne nakrájajte a oddeľte vrstvy všetkých cibúľ a preneste ich do misy. Ďalej pridajte soľ podľa chuti a prášok z kašmírskej červenej papriky, dobre premiešajte a cibuľu posypte práškom a soľou. Potom pridajte gram múky v malých dávkach a dobre premiešajte, potom pridajte kvapku vody a jemne premiešajte cibuľu s gramovou múkou, kým sa všetko nespojí, vaša zmes na kaanda bhajiya je pripravená. Zohrievajte olej, kým nebude mierne horúci alebo 170 °C, olej by nemal byť extrémne horúci, inak sa bhajiyas smažia zvonku a zostanú v strede surové. Ak chcete vyprážať bhajiyas, ponorte si ruku do studenej vody a naberte malú časť zmesi a vložte ju do horúceho oleja bez toho, aby ste ju tvarovali, podobne pustite všetky bhajiyas do horúceho oleja, dbajte na to, aby ste nesformovali bhajiya do formy. roundel inak nedosiahnete dokonalú textúru. Prvých 30 sekúnd ich opekajte na vysokom plameni bez miešania, smažte ich na strednom až nízkom plameni za stáleho miešania v pravidelných intervaloch, kým nezískajú zlatohnedú farbu a chrumkavosť. Akonáhle získajú zlatohnedú farbu, smažte ich na vysokom plameni 30 sekúnd, aby ste zabránili nasiaknutiu oleja bhajiyas. Po upečení ich preložíme na sitko, aby všetok prebytočný olej odkvapkal. Vaše dokonale vyprážané chrumkavé kaanda bhajiyas sú hotové.

• Cibuľa | प्याज़ 1 veľká (nasekaná)
• Kašmírska paprika v prášku | कश्मीरी लाल मिर्च 3 polievkové lyžice
• Soľ | नमक 1/2 ČL
• Horúci olej | गरम तेल 5-6 polievkových lyžíc

Pridajte nakrájanú cibuľu do misky spolu s kašmírskym červeným chilli práškom a soľou, potom ju zalejte horúcim olejom a dobre premiešajte. Vaše kaande ki chutney je pripravené.