DAL DHOKLI
Prísady
Na Dal:
- 1 šálka Tuvar Dal - namočený (तूर दाल)
- 1 vrchovatá polievková lyžica ghí (घी)
- Soľ podľa chuti (नमक स्वादानुसार)
- ½ ČL prášku z kurkumy (हल्दी पारsp)
Červená
देगी लाल मिर्च पाउडर)
- 1 bobkový list (तेज पत्ता)
- 2-3 Kokum (कोकम)
- 1 polievková lyžica Jaggery (गुड़)
Pre Dhokli:
- 1 šálka त। टा)
- 1 polievková lyžica gramovej múky (बेसन)
- ½ čajovej lyžičky práškovej kurkumy (हल्दी पाउडर)
- ½ lyžičky Degi Red Chilli Pow मिर्च पाउडर)
- ¼ lyžičky Asafoetida (हींग)
- Soľ podľa chuti (नमक स्वादानुसार)
- 1 polievková lyžica oleja (तेल) (Na) Temperovanie:
ॾ />- 2 lyžice ghí (घी)
- 1 lyžička horčičných semienok (सरसों के बीज)
- ¼ lyžičky semienok senovky gréckej (मे)थ॥> Listy (कड़ी पत्ता)
- 5-6 suchých červených chilli papričiek (सुखी लाल मिर्च)
- 2 klinčeky (लॉन्ग)
- 1 palec škoricová tyčinka (।)चਚ।त lyžička Asafoetida (हींग)
- ½ lyžičky Degi Red Chilli Powder (देगी लाल मिर्च पाउडर)
Na vyprážaný arašid:
- 3 फsp arašidov ()मत >- 2 polievkové lyžice ghí (घी)
Proces
For Dal
In a Kadhi pridajte tuvar dal, ghee, soľ, kurkumu, prášok degi red chilli, bobkový list a všetko poriadne premiešajte. Teraz prikryte a varte na strednom ohni 20-25 minút alebo do mäkka. Teraz pridajte nakrájané roti a pridajte kokum, jaggery, nechajte variť 8-10 minút. Teraz naň nalejte temperovanie a minútu povarte. Podávajte horúce.
Na Dhokli
V celozrnnej múke, gramovej múky, prášku z kurkumy, prášku degi red chilli, asafoetidy, soli, oleja, vody a premiešajte mäkké cesto a odložte na 5-10 minút. Po odpočinutí odoberte malú časť cesta a rozvaľkajte ho na roti a do polovice uvarte na rovnej panvici. A potom ho nakrájajte do tvaru kosoštvorca a odložte ho na ďalšie použitie.
Na temperovanie
Na panvicu pridajte ghee, horčičné semienka, senovku gréckej, kari listy, vysušte červené čili, klinčeky, škoricu, asafoetida, degi červené čili prášok a minútu orestujte.
Na vyprážané arašidy
Na panvicu pridajte arašidy ghee a opečte do svetlohneda a potom ho pridajte do dal.