Zloženie:

150 g hlivy ustricovej

1 1/2 šálky múky

3/4 šálky mandľového mlieka

1/ 2 ČL jablčného octu

2 ČL soli

paprika podľa chuti

1/2 ČL oregana

1 ČL cibuľového prášku

1 ČL cesnakového prášku

1 ČL údenej papriky

1/2 ČL rasce

1/4 ČL škorice

1/4 šálky cícerovej majonézy

1 – 2 polievkové lyžice sriracha

2 šálky avokádového oleja

niekoľko vetvičiek petržlenu

kolieska citróna na poskytovať

Trasa:

1. Nastavte si pracovnú stanicu s 2 taniermi a na jeden z tanierov pridajte 1 šálku múky. Vmiešajte jablčný ocot do mandľového mlieka a nechajte pár minút odstáť

2. Na ďalší tanier pridajte 1/2 šálky múky, dochuťte soľou a zalejte mandľovým mliekom. Šľaháme, aby sa múka rozpustila. Potom pridajte štedrú štipku soli na druhý tanier a potom trochu korenia, oregana, cibuľového prášku, cesnakového prášku, údenej papriky, rasce a škorice. Zmiešajte, aby ste sa spojili

3. Hlivu obaľte v suchej zmesi, potom v mokrej zmesi a opäť v suchej zmesi (podľa potreby doplňte múku alebo mandľové mlieko). Opakujte, kým nie sú všetky hlivy obalené

4. Pripravte si omáčku zmiešaním cícerovej majonézy a sriracha

5. Nalejte avokádový olej do panvice a zahrievajte na strednom ohni 2-3 minúty. Do oleja zapichnite bambusovú paličku, ak je tam veľa rýchlo sa pohybujúcich bublín, je hotový

6. Opatrne vložíme do hlivy. Smažte v malých dávkach, aby ste zabránili preplneniu panvice. Varte 3-4 min. Otočte huby a varte ďalších pár minút

7. Vyprážané šampiňóny opatrne presuňte na chladiaci stojan a pred podávaním ich nechajte asi minútu odpočívať

8. Podávajte so soľou, nasekanou petržlenovou vňaťou a kúskami citróna

*Keď ste si istí, že olej vychladol, môžete ho precediť a znova použiť