Zloženie:

• Baisan (gramová múka) preosiaty 4 šálky
• Himalájska ružová soľ 1 ČL alebo podľa chuti
< li>Zeera (semená rasce) pražené a drvené ¼ ČL
• Ajwain (Semená karamóna) ¼ ČL
• Jedlá sóda ½ ČL
• Voda 2 a ¼ šálky alebo podľa potreby
• Olej na varenie 2 PL
• Olej na vyprážanie
• Horúca voda podľa potreby
• Cukor 2 PL
< li>Lal mirch (Červené chilli) drvené 1 ČL
• Saunf (Semená feniklu) drvené ½ ČL

Pokyny:

-Do misky pridajte gram múky, ružovú soľ, rasce, karambol, sódu bikarbónu, postupne pridávajte vodu a šľahajte do hustej konzistencie a pokračujte v šľahaní 8-10 minút, alebo kým nie je cesto nadýchané.

-Pridajte olej na varenie a šľahajte, kým sa dobre nespoja.

-Vo woku zohrejte kuchynský olej a opečte na miernom plameni dozlatista.

-Vyberte a nechajte odpočívať. na 10 minút.

-Opäť vyprážajte, kým nie sú chrumkavé a dozlatista.

-Nechajte ich úplne vychladnúť.

Ako uchovávať Phulkiyan: -Vyprážaný phulkiyan môžete skladovať vo vrecku so zipsom až 3 týždne v mrazničke alebo 2 týždne v chladničke. -Do misky pridajte horúcu vodu, vyprážané phulki, prikryte a nechajte ich namočiť do mäkka, potom vyberte z vody a jemne vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu a odložte bokom.