Zloženie:

• Kuracie kocky bez kosti 500 g
• Pyaz (cibuľa) 1 stredná
• Hari mirch (zelená chilli) 2-3
• Hara dhania (čerstvý koriander) nasekaný 2 polievkové lyžice
• Pasta Adrak lehsan (zázvorová cesnaková pasta) 1 ČL
• Zeera prášok (Kmínový prášok ) 1 ČL
• Himalájska ružová soľ ½ ČL alebo podľa chuti
• Kali mirch prášok (prášok z čierneho korenia) ½ ČL
• Lal mirch (Červené chilli) drvené 1 ČL
• Prášok Garam masala ½ ČL
• Ghee (prepustené maslo) 1 a ½ polievkovej lyžice
• Plátok chleba 1
• Olej na varenie 5- 6 lyžíc
• Pyaz (cibuľa) nahrubo nakrájaná 3-4 malé
• Hari elaichi (zelený kardamóm) 3-4
• Hari mirch (zelené chilli papričky) 4- 5
• Badam (mandle) namočené a olúpané 8-9
• Char maghaz (melónové semienka) 2 polievkové lyžice
• Voda 3-4 polievkové lyžice
< li>Kali mirch prášok (prášok z čierneho korenia) ½ ČL
• Zeera prášok (Kmínový prášok) ½ ČL
• Javitri prášok (Mace powder) ¼ ČL
• Dhania prášok (prášok z koriandra) ½ ČL
• Prášok Garam masala ½ ČL
• Himalájska ružová soľ ½ ČL alebo podľa chuti
• Pasta Adrak lehsan (zázvorová cesnaková pasta) ½ lyžička
• Dahi (jogurt) rozšľahaný ½ šálky
• Voda ½ šálky
• ¼ šálky smotany
• Kasuri methi (Sušené listy senovky gréckej) 1 lyžička
• Hara dhania (čerstvý koriander) nasekaný

Pokyny:

1. Pripravte kura Koftay: sekáčik, pridajte kuracie mäso, cibuľu, zelené čili papričky, čerstvý koriander, zázvorovú cesnakovú pastu, rascový prášok, ružovú soľ, prášok z čierneho korenia, drvené červené chilli, prášok garam masala, prepustené maslo, plátok chleba a nakrájajte, kým sa dobre nespoja. Namažte si ruky olejom, odoberte malé množstvo zmesi (50 g) a pripravte koftay rovnakej veľkosti. Do woku pridajte olej na varenie, pripravené kuracie koftay a opečte na miernom plameni zo všetkých strán do svetlozlata a odložte bokom (12).
2. Pripravte omáčku z Kofty: Do toho istého woku pridajte zelenú cibuľu kardamón a smažte na strednom plameni 2-3 minúty. Vyberte cibuľu a preneste do nádoby na mixovanie, pridajte zelené čili papričky, mandle, semienka melónu, vodu a dobre premiešajte. Do toho istého woku pridajte rozmixovanú pastu a dobre premiešajte. Pridajte prášok z čierneho korenia, rascu, macesný prášok, koriander, prášok garam masala, ružovú soľ, zázvorovo cesnakovú pastu, jogurt a dobre premiešajte, prikryte a varte na miernom plameni 4-5 minút. Pridajte vodu, dobre premiešajte a varte na stredný plameň 1-2 minúty. Vypnite plameň, pridajte smotanu, sušené listy senovky gréckej a dobre premiešajte. Zapnite plameň, pridajte pripravený vyprážaný koftay a jemne premiešajte. Pridajte čerstvý koriander, prikryte a varte na miernom ohni 4-5 minút. Podávajte s naanom alebo chapati!