सामग्री

इति
• २ बृहत् आलू, छिलका घन
• ५००ग्रं कुक्कुटं, खण्डखण्डं कृत्वा
• शाकतैलस्य २ चम्मच
• १ चम्मच लवणं
• १ चम्मच कृष्णमरिच
• १ चम्मच पपरीका
• २ लवङ्ग लशुनं, कीट
• १ प्याजः, कटितः
• जलम् (यथा आवश्यकता)

निर्देशः

इति
1. बृहत्घटे शाकतैलं मध्यमतापे तापयन्तु ।
2. कटा प्याजं, कीटं लशुनं च योजयित्वा सुवर्णं यावत् तप्तं कुर्वन्तु।
3. कुक्कुटखण्डान् घटे योजयित्वा लवणं, मरिचं, पपरीका च मसाला कृत्वा लघुतया कृष्णवर्णं यावत् पचन्तु ।
4. घन-आलूभिः क्षोभयित्वा कुक्कुट-मसालेन सह सम्यक् मिश्रयन्तु ।
5. कुक्कुटं आलू च आच्छादयितुं पर्याप्तं जलं योजयित्वा क्वथनं कुर्वन्तु।
6. तापं न्यूनीकृत्य आच्छादयित्वा ३०-४० निमेषान् यावत्, अथवा यावत् कुक्कुटं पक्त्वा आलू कोमलं न भवति तावत् यावत् उष्णं कुर्वन्तु ।
7. आवश्यकतानुसारं मसाला समायोजयित्वा उष्णं परोक्ष्यताम्। भवतः स्वादिष्टं कुक्कुट-आलू-व्यञ्जनं भोजयन्तु!