Ингредиенты:

- 2 чашки риса басмати
- 2 фунта куриных грудок
- 1/2 чашки тертой моркови
- 1 луковица, нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ч.л. куркумы
- 1/2 ч.л. кумина
- 1/2 ч.л. кориандра
- 1/2 ч.л. паприки
- 1 14-фунтовая банка кокосового молока
- соль и перец, по вкусу
- рубленая кинза, для гарнира

Разогрейте духовку до 375 градусов. Обжарьте лук, чеснок и специи. Добавьте кокосовое молоко, рис и тертую морковь в форму для запекания. Выложите сверху куриные грудки, приправьте солью и перцем и запекайте в духовке 30 минут. Взбейте рис и подавайте с рубленой кинзой.