Ингредиенты:

150 г вешенок

1 1/2 чашки муки

3/4 чашки миндального молока

1/2 ст. ложки яблочного уксуса

2 ч.л. соли

перец по вкусу

1/2 ч.л. орегано

1 ч.л. лукового порошка

1 ч.л. чесночного порошка

1 ч.л. копченой паприки

1/2 ч.л. кумина

1/4 ч.л. корицы

1/4 чашки нутового майонеза

1-2 ст. л. шрирача

2 чашки масла авокадо

несколько веточек петрушки

лимонные дольки для подачи

Способ приготовления:

1. Установите на рабочем столе 2 тарелки и насыпьте на одну из них 1 чашку муки. Размешайте яблочный уксус в миндальном молоке и оставьте на пару минут.

2. Добавьте 1/2 стакана муки в другую тарелку, приправьте солью и влейте миндальное молоко. Взбейте, чтобы мука растворилась. Затем добавьте щедрую щепотку соли, перец, орегано, луковый порошок, чесночный порошок, копченую паприку, кумин и корицу. Смешайте, чтобы соединить

3. Обмакните вешенки в сухую смесь, затем во влажную и снова в сухую (по мере необходимости добавляйте муку или миндальное молоко). Повторяйте, пока все вешенки не будут покрыты.

4. Приготовьте соус для макания, смешав нутовый майонез и шрирача.

5. Налейте масло авокадо в сковороду и нагревайте на среднем огне в течение 2-3 минут. Воткните в масло бамбуковую палочку, если на ней появилось много быстро движущихся пузырьков, значит, оно готово.

6. Осторожно положите вешенки. Обжаривайте небольшими партиями, чтобы не переполнить сковороду. Готовьте в течение 3-4 минут. Переверните грибы и готовьте еще пару минут.

7. Осторожно переложите жареные грибы на охлаждающую решетку и дайте им отдохнуть около минуты перед подачей.

8. Подавайте с солью, рубленой петрушкой и дольками лимона.

*Когда вы убедитесь, что масло остыло, вы можете процедить его и использовать повторно.