Ингредиенты:

• Растительное масло ½ чайной ложки.
• Пязь (Лук) маленький 2 (разрезать пополам).
• Адрак (Имбирь) ломтики 3. -4
• Курица с кожей 500 г
• Вода 2 литра
• Гималайская розовая соль ½ ст.л. или по вкусу
• Хара дхания (свежий кориандр) или горсть кинзы.
• Дарчини (палочки корицы) 2 больших.
• Бадиян ка пхул (бадьян) 2–3 шт.
• Лаунг (гвоздика) 8-10
• Рисовая лапша по необходимости.
• Горячая вода по необходимости.
• Хара пяз (зеленый лук) нарезанных
• горсть свежих ростков фасоли
• свежих листьев базилика 5-6
• ломтиков лайма 2
• красного перца чили, нарезанного ломтиками
• li>Соус Шрирача, или Рыбный соус, или соус Хойсин.

Приготовление:

1. Смажьте сковороду растительным маслом.
2. Добавьте лук. и имбирь, обжариваем обе стороны до легкого обугливания и отставляем в сторону.
3. В кастрюле смешайте курицу и воду; довести до кипения.
4. Удалить накипь, добавить розовую соль и хорошо перемешать.
5. В букет гарни добавьте жареный лук, имбирь, свежий кориандр, палочки корицы, бадьян, и гвоздика; завяжите узел.
6. Поместите букет гарни в горшок; хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте покипеть на медленном огне 1–2 часа или до тех пор, пока курица не будет полностью готова, а бульон не станет ароматным.
7. Выключите огонь, достаньте и выбросьте букет гарни. .
8. Достаньте приготовленные кусочки курицы, дайте остыть, снимите кости и нарежьте мясо; отложите и сохраните бульон для дальнейшего использования.
9. В миску добавьте рисовую лапшу и горячую воду; дайте настояться 6–8 минут, затем процедите.
10. В сервировочную миску добавьте рисовую лапшу, нарезанный зеленый лук, тертую курицу, свежий кориандр, ростки фасоли, свежие листья базилика, ломтики лайма и полейте им. ароматный бульон.
11. Украсьте красным перцем чили и соусом шрирача, а затем подавайте!