Ингредиенты

• 1 стакан овощной смеси (морковь, фасоль, картофель, тыква, баклажаны, голень и кабачки)
• 1/4 стакана тоор дал (разделанный голубь) горошка)
• 1/4 стакана мякоти тамаринда
• 1 чайная ложка порошка самбара
• 1/2 чайной ложки порошка куркумы
• 2 столовые ложки масла< /li>
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1–2 зеленых перца чили, разрезанных
• 1 веточка листьев карри
• Соль по вкусу
• Свежие листья кориандра для украшения

Инструкции

Чтобы приготовить этот восхитительный самбар в южно-индийском стиле, начните с мытья Тор дал тщательно. В скороварке добавьте дал и столько воды, чтобы он стал мягким (около 3 свистков). В отдельной кастрюле отварите овощную смесь с куркумой, солью и водой до готовности.

Как только дал будет готов, слегка разомните его. В большой кастрюле нагрейте масло и добавьте семена горчицы. Как только они начнут шипеть, добавьте семена тмина, зеленый перец чили и листья карри, обжаривайте несколько секунд до появления аромата. Добавьте отварные овощи и пюре из дал, а также мякоть тамаринда и порошок самбара. При необходимости добавьте еще воды для достижения желаемой консистенции. Дайте настояться 10–15 минут, чтобы ароматы смешались. Отрегулируйте соль по мере необходимости. Украсьте свежими листьями кориандра.

Подавайте горячим с отварным рисом и чипсами, чтобы получить восхитительный вариант ланч-бокса. Этот самбар не только полезен для здоровья, но и богат различными овощами, что делает его идеальным для питательного обеда.