✅ РЕЦЕПТ НУТОВЫХ КОТЛЕЦ ИНГРЕДИЕНТЫ: (12–13 котлет) 2 стакана / 1 банка (банка 540 мл) вареный нут (с низким содержанием натрия) 400 г / 2+1/4 стакана примерно. Натертый на мелкой терке сладкий картофель (1 большой сладкий картофель весом 440 г с кожурой) 160 г / 2 стакана Зеленый лук — мелко нарезанный и плотно упакованный 60 г / 1 стакан Кинза (листья кориандра) — мелко нарезанный 17 г / 1 столовая ложка Тертый или измельченный чеснок 7 г / 1/ 2 столовые ложки тертого или измельченного имбиря 2+1/2–3 столовые ложки лимонного сока (количество лимонного сока будет зависеть от того, насколько сладок сладкий картофель, поэтому корректируйте его соответствующим образом) 2 чайные ложки паприки (НЕ КОПЧЕНОЙ) 1 чайная ложка молотого кориандра 1 чайная ложка молотого тмина 1/2 чайной ложки молотого черного перца 1/4 чайной ложки кайенского перца или по вкусу (по желанию) 100 г/3/4 стакана нутовой муки или безана 1/4 чайной ложки пищевой соды 2 столовые ложки оливкового масла Соль по вкусу (я добавила 1 чайную ложку розовой соли) Гималайская соль Также обратите внимание, что я использовал нут с низким содержанием натрия) Оливковое масло хорошего качества для смазывания котлет (я использовал органическое оливковое масло первого холодного отжима) Соус/спред Шрирача Майонез: Майонез (веганский) Острый соус Шрирача по вкусу Добавить. веганский майонез и острый соус шрирача по вкусу. Хорошо перемешать. Маринованный лук: 160 г / 1 средний красный лук 1 столовая ложка белого уксуса 1 столовая ложка сахара (я добавила тростниковый сахар) 1/8 чайной ложки соли Добавьте в миску лук, уксус, сахар и соль. Хорошо перемешать. Хранить его можно в холодильнике 2–3 дня. МЕТОД: Мелко натрите сладкий картофель, используя более тонкую сторону терки. Мелко нарезаем зеленый лук и кинзу (листья кориандра). Измельчите или натрите на терке имбирь и чеснок. Тщательно разомните приготовленный нут, затем добавьте тертый сладкий картофель, зеленый лук, кинзу, лимонный сок, чеснок, имбирь, паприку, тмин, кориандр, черный перец, кайенский перец, нутовую муку, пищевую соду, соль, оливковое масло и хорошо перемешайте. . Тщательно замесите смесь, пока не образуется тесто. Это поможет расщепить волокна и смесь хорошо схватится при формировании котлет. Смажьте руки маслом, чтобы смесь не прилипала. Зачерпните смесь 1/3 стакана и сформируйте котлеты одинакового размера. По этому рецепту получится 12–13 котлет. Каждая котлета будет иметь диаметр примерно от 3+1/4 до 3+1/2 дюйма, толщину от 3/8 до 1/2 дюйма и вес примерно от 85 до 90 г. за смесь для пирожков. ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАГРЕВАЙТЕ ДУХОВКУ ДО 400F. Выпекайте котлеты в разогретой до 400F духовке в течение 30 минут. Затем переверните котлеты и запекайте еще 15–20 минут или пока котлеты не станут золотисто-коричневыми и не станут твердыми. Котлеты не должны быть мягкими. После выпекания выньте котлеты из духовки и сразу же смажьте их качественным оливковым маслом, пока котлеты еще горячие. Это добавит аромата и предотвратит высыхание котлет. КАЖДАЯ ДУХОВКА РАЗНАЯ, ПОЭТОМУ РЕГУЛИРУЙТЕ ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ СООТВЕТСТВЕННО. Добавьте котлеты в свой бургер, заверните или подавайте с любимым соусом. Пирожки хорошо хранятся в холодильнике в герметичном контейнере от 7 до 8 дней. Это хороший рецепт для приготовления еды: на следующий день котлеты будут еще вкуснее. ВАЖНЫЕ СОВЕТЫ: ​​НАМЕСТИТЕ ВЛАЖНЫЙ КАРТОФЕЛЬ НА ТОНКОЙ СТОРОНЕ ТЕРКИ. Тщательно разомните вареный нут. Тщательно замешивайте смесь, пока не образуется тесто. Смесь хорошо схватится при формировании котлет. КАЖДАЯ ДУХОВКА РАЗНАЯ, ПОЭТОМУ СООТВЕТСТВЕННО РЕГУЛИРУЙТЕ ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ. Вы можете подготовить овощи заранее и хранить их в холодильнике в течение 3-4 дней. Когда все будет готово, добавьте сухие ингредиенты и сделайте котлеты.