Ингредиенты:
Семена белого кунжута 2 чашки
Оливковое масло 1\/4 чашки -\u00bd чашка
Соль по вкусу

\n

Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте семена белого кунжута и обжаривайте их до тех пор, пока они не дадут свой аромат и слегка не изменят цвет. Следите за тем, чтобы семена не пережарились.

\n

Сразу же переложите поджаренные семена кунжута в емкость для смешивания и смешивайте, пока семена кунжута теплые. В процессе смешивания семена кунжута выделят свое масло, так как они теплые, и превратятся в густую пасту.

\n

Далее постепенно добавьте 1\/4 часть - \u00bd чашки оливкового масла, чтобы получилась полугустая паста. Количество оливкового масла может отличаться в зависимости от вашей кофемолки.

\n

Когда паста будет готова, добавьте соль и снова взбейте.

\n

Домашний тахини готов! Остудите до комнатной температуры и храните в герметичном контейнере в холодильнике, он сохраняется около месяца.

\n

Ингредиенты:
Нут 1 чашка (замочить на 7-8 часов)
Соль по вкусу
Кубики льда 1-2 шт.
Чеснок 2-3 зубчика
Домашняя паста тахини 1\/3 стакана
Лимонный сок 1 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.

\n

Промойте нут и замочите на 7-8 часов или на ночь. После замачивания слейте воду.

\n

Переложите замоченный нут в скороварку, вместе с ним добавьте соль по вкусу и залейте водой на 1 дюйм выше поверхности нута.

\n

Готовьте нут под давлением 3-4 свистка на среднем огне.

\n

После свистка выключите огонь и дайте кастрюле разгерметизироваться естественным образом, чтобы открыть крышку.

\n

Нут должен быть полностью готов.

\n

Процедите нут, сохраните воду для дальнейшего использования и дайте готовому нуту остыть.

\n

Далее переложите сваренный нут в блендер, добавьте 1 стакан воды, кубики льда и зубчики чеснока, измельчите до состояния тонкой пасты, добавляя еще 1-1,5 стакана воды, постепенно добавляя воду во время измельчения.

\n

Далее добавьте домашнюю пасту Тахини, соль по вкусу, лимонный сок и оливковое масло, снова взбейте смесь до однородной консистенции.

\n

Хуммус готов, храните его в холодильнике до тех пор, пока он не будет использован.

\n

Ингредиенты:
Нут (кабули чана) 1 чашка
Лук \u00bd чашка (нарезанный кубиками)
Чеснок 6-7 зубчиков
Зеленые чили 2-3 шт.
Петрушка 1 чашка в упаковке
Свежий кориандр \u00bd чашка в упаковке
Свежая мята несколько веточек
Зелень весеннего лука 1\/3 чашки
Порошок джиры 1 ст. ложка
Порошок дхании 1 ст. ложка
Порошок Лал Мирч 1 ст. ложка
Соль по вкусу
Черный перец щепотка
Оливковое масло 1-2 ст. л.
Семена кунжута 1-2 ст. л.
Мука 2-3 ст. л.
Масло для жарки

\n

Промойте нут и замочите на 7-8 часов или на ночь. После замачивания слейте воду и переложите в кухонный комбайн.

\n

Далее добавьте остальные ингредиенты (до кунжута) и измельчите в импульсном режиме. Измельчайте не постоянно, а периодически.

\n

Откройте крышку банки и поскребите бока, чтобы равномерно измельчить смесь до состояния крупной крошки.

\n

Добавьте оливковое масло, постепенно перемешивая.

\n

Убедитесь, что смесь не должна быть ни слишком грубой, ни слишком пастообразной.

\n

Если у вас нет кухонного комбайна, воспользуйтесь миксером и смешайте смесь, делая это партиями, чтобы облегчить работу, и следите за тем, чтобы смесь была грубой, а не пастообразной.

\n

Как только смесь будет перемолота, добавьте муку и семена кунжута, хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 2-3 часа. Пока он отдыхает, вы можете приготовить другие компоненты рецепта.

\n

После отдыха в холодильнике добавьте, удалите и добавьте 1 ст.л. пищевой соды и хорошо перемешайте.

\n

Окуните пальцы в холодную воду, возьмите ложку смеси и сформируйте тикки.

\n

Поставьте вок на средний огонь и разогрейте масло для жарки, обжарьте тикки в горячем масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Таким же образом обжарьте все тикки.

\n

Ингредиенты:
Свежий салат-латук \u00bd чашка
Помидоры \u00bd чашка
Лук \u00bd чашка
Огурец \u00bd чашка
Свежий кориандр \u2153 чашки
Лимонный сок 2 ст.л.
Соль по вкусу
Черный перец щепотка
Оливковое масло 1 ст.л.

\n

Добавьте все ингредиенты в миску для смешивания, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник до подачи на стол.

\n

Ингредиенты:
Лаваш
Хуммус
Жареный фалафель
Салат
Чесночный соус
Острый соус

\n

Намажьте лаваш достаточным количеством хумуса, положите жареный фалафель, салат и полейте чесночным и острым соусом. Сверните и сразу же подавайте.

\n

Ингредиенты:
Хумус
Жареный фалафель
Салат
Хлеб пита

\n

Выложите порцию хумуса в миску, положите салат, несколько жареных фалафелей, полейте чесночным и горячим соусом, отложите лаваш, добавьте немного оливкового масла, оливки и посыпьте хумус красным чили. Подавайте немедленно.