Тесто:

4 стакана крепкой хлебной муки — подойдет любой вариант, но выход может быть немного меньше — чем выше содержание белка, тем лучше
2–2,5 стакана воды — добавьте половину сначала добавьте столько воды, сколько необходимо для приготовления теста.

Жидкость для тушения:
4 стакана воды
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка чесночного порошка
2 чайная ложка копченой паприки< br>1 чайная ложка белого перца
2 чайные ложки веганского куриного бульона
2 чайные ложки приправы магги
2 чайные ложки соевого соуса

Лучший рецепт теста (65% гидратации):
Для на каждые 1000 г муки добавьте 600-650 мл воды. Начните с меньшего количества воды и добавляйте ровно столько, чтобы получилось мягкое тесто.

Обратите внимание: в зависимости от используемой муки и климата вам может понадобиться меньше воды для теста. Месите 5–10 минут, а затем оставьте на 2 часа или более, полностью покрытые водой. Слейте воду и добавьте воду. Помассируйте и вымесите тесто 3-4 минуты под водой, чтобы удалить крахмал. Повторяйте процедуру до тех пор, пока вода не станет практически прозрачной — обычно около шести раз. Дайте постоять 10 минут. Разрежьте тесто на три полоски, заплетите, а затем завяжите как можно плотнее.

Нагрейте бульон до кипения. Варите клейковину в жидкости для тушения в течение 1 часа. Снимите с огня. Охладите, покрытые жидкостью для тушения, на ночь. Измельчите, нарежьте или нарежьте сейтан ломтиками и используйте его в своем любимом рецепте.

00:00 Введение
01:21 Приготовьте тесто
02:11 Оставьте тесто
02:29 Промойте тесто
03:55 Вторая промывка
04:34 Третья промывка
05:24 Четвертая промывка
05:46 Пятая промывка
06:01 Шестая и последняя промывка
06:33 Приготовьте кипящий бульон
07:16 Растяните, заплетите и завяжите клейковину
09:14 Варите клейковину на медленном огне
09:32 Дайте сейтану отдохнуть и охладите
09:50 Измельчите сейтан
11 :15 Заключительные слова