Ингредиенты

Делает около 4-6 порций

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 средний красный перец, нарезанный
• 2 банки (14 унций - 400 г каждая) нарезанных помидоров
• 2 ст. ложки (30 г) томатной пасты
• 1 ч. ложка чили
• 1 ч. ложка молотого тмина
• 1 ч. ложка паприки
• перец чили по вкусу
• 1 ч. ложка сахара
• соль и свежемолотый черный перец
• 6 яиц
• свежая петрушка/кориандр для украшения

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде диаметром 12 дюймов (30 см) на среднем огне. Добавьте лук и готовьте около 5 минут, пока лук начнет мягнуть. Добавьте чеснок.
2. Добавьте красный перец и готовьте 5-7 минут на среднем огне, пока он не станет мягким.
3. Добавьте томатную пасту и нарезанные помидоры и добавьте все специи и сахар. Посолите и поперчите и дайте закипать на среднем огне 10-15 минут, пока начнет уменьшаться. Отрегулируйте приправы согласно вашему вкусу, добавьте больше чили для более острой поджарки или сахара для более сладкой.
4. Разбейте яйца над томатной смесью, одно посередине и 5 вдоль краев сковороды. Накройте сковороду и тушите 10-15 минут, или пока яйца не станут готовыми.
5. Украсьте свежей петрушкой или кориандром и подавайте с хрустящим хлебом или питой. Наслаждайтесь!