В мясорубке-миксере измельчите кешью, миндаль и фисташки в крупный порошок. Отложите в сторону.
В миске смешайте пюре из панира, смесь молотых сухофруктов, соль и чаат масалу. Приправу регулируйте по вкусу. Эта смесь будет использоваться в качестве начинки для паратхи.

Возьмите цельнозерновую муку (атта) в большую миску. Постепенно добавляйте воду и замесите мягкое тесто.

Разделите тесто на шарики одинакового размера.
Раскатайте один шарик теста в небольшой круг.
Поместите часть сухих фруктов и смесь панира в центр круга.

Подведите края раскатанного теста к центру, чтобы полностью покрыть начинку. Сожмите края вместе, чтобы склеить.
Осторожно расплющите шарик теста с начинкой руками.
Снова раскатайте его в круг, убедившись, что начинка распределена равномерно, а парата имеет желаемую толщину.

Нагрейте таву или сковородку на среднем огне.
Положите раскатанную паратху на горячую таву.
Готовьте около 1-2 минут, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки.
Переверните паратху и сбрызните приготовленную сторону небольшим количеством топленого или растительного масла.
Осторожно надавите лопаткой и готовьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, при необходимости добавляя еще топленого или растительного масла.

После приготовления переложите паратху из сухофруктов. на тарелку.
Подавайте горячим с йогуртом или маринованными огурцами