Ингредиенты: 3 картофеля среднего размера, мелко нарезанный лук, мелко нарезанный перец, мелко нарезанная морковь, 1/4 стакана муки Майда/универсальная, 1/4 стакана кукурузной муки, соль по вкусу, панировочные сухари, 1/4 чайной ложки чат масала, 1/2 чайной ложки порошка тмина, 1 чайная ложка красного перца чили, 1 чайная ложка гарам масала, измельченный зеленый перец чили, 1 столовая ложка ои, похе, мелко нарезанные листья кориандра, масло для жарки. Способ приготовления: отварить и очистить картофель. Не готовьте картофель полностью. Пусть они будут примерно 10% сырыми. Хорошенько разомните картофель и поместите его в заморозку на некоторое время. Нагрейте масло на сковороде. Добавьте лук и обжарьте его, пока он не станет немного мягким. Добавьте перец и морковь и готовьте около 4 минут. Вы также можете использовать сырые овощи. Выключите газ и пюре. Добавьте красный перец чили, порошок тмина, чат масала, гарам масала, зеленый перец чили и соль. Все хорошо перемешайте. Хорошо промойте похе. Не замачивайте их. Раздавите похэ рукой и добавьте в смесь. Похе дает красивый переплет. Также для связывания можно добавить панировочные сухари. Добавьте листья кориандра, хорошо перемешайте и возьмите немного смеси в зависимости от желаемого размера котлеты. Раскатайте его в форме вады, разровняйте и раскатайте ваду в форме котлеты. Переложите котлеты в морозилку примерно на 15-20 минут, чтобы они застыли. Возьмите майду и кукурузную муку в миску. Вместо кукурузной муки можно использовать только майду. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Добавьте немного воды и замесите густое тесто. Тесто не должно быть жидким, чтобы котлеты хорошо покрылись. В тесте вообще не должно образовываться комочков. Берем котлету, обмакиваем ее в кляр и хорошо обмазываем со всех сторон панировочными сухарями. Это метод однослойного покрытия. Если хотите более хрустящие котлеты, снова обмакните их в кляр, хорошо обваляйте в панировочных сухарях. Котлеты в двойной оболочке уже есть. Такие готовые котлеты можно отправить в морозилку. Они сохраняются в морозильной камере около 3 месяцев. А можно хранить такие готовые котлеты в заморозке. Доставайте котлеты из заморозки, когда захотите, и жарьте их. Нагрейте масло на сковороде. Котлеты не обязательно жарить во фритюре. Их тоже можно обжарить. Опустите котлеты в горячее масло и обжарьте на среднем огне, пока они не приобретут красивый золотистый цвет со всех сторон. После обжаривания на среднем огне около 3 минут переверните котлеты и обжарьте также с другой стороны. Обжарив на среднем огне около 7-8 минут с обеих сторон, когда котлеты со всех сторон приобретут красивый золотистый цвет, вынимаем их на блюдо. Котлеты уже есть. Советы: при хранении картофельного пюре в нем снижается содержание крахмала. Если держать картофель в сыром виде, котлеты сохранят твердую форму, а также котлеты не станут мягкими. Если вы добавите картофельное пюре на горячую сковороду, оно выделит влагу. Итак, выключите газ и добавьте картофель. Благодаря методу двойной панировки котлеты приобретают по-настоящему хрустящую корочку.