Ингредиенты:
400 мл консервной банки нута (приблизительно 3/4 стакана аквафабы)
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка консервированного нута
1 столовая ложка горчицы дижон
1 3/4 стакана виноградного или растительного масла (полить ещё немного для ещё более густой майонезной)
щедрая щепотка розовой соли
(Для острой майонеза) Добавьте 1 часть гочуджана к 2 частям майонеза

Направления:
1. Отвергнуть воду из банки нута (аквафаба) в небольшую кастрюлю 2. Вскипятить аквафабу на среднем огне в течение 5-6 минут, часто помешивая 3. Добавьте лед в большую миску, затем положите меньшую миску сверху 4. Хлыньте воду из нута и помешайте, пока не охладится 5. Добавьте лимонный сок и 1 столовую ложку нута
6. Переложите смесь в блендер и добавьте горчицу дижон
7. Взбивайте на высшей скорости, чтобы расколоть нут. Затем уменьшите скорость до средней или средне-высокой
8. Медленно вылить масло. Майонез начнет загущаться (при необходимости отрегулируйте и периодический режим)
9. Перелейте майонез в миску и добавьте щедрое щепотка розовой соли. Перемешайте для сочетания