Ингредиенты:

• Куриные голени 9–10 шт.
• Дахи (йогурт) ¾ стакана.
• Сливки 3–4 ст. л.
< li>Андай ки зарди (яичный желток) 1
• Паста Адрак лехсан (имбирно-чесночная паста) ½ столовой ложки
• Порошок лал мирч (порошок красного перца чили) 1 чайная ложка или по вкусу
>
• Порошок зиры (порошок тмина) 1 столовая ложка.
• Порошок каджу (ореха кешью) 2 столовые ложки.
• Порошок дхании (порошок кориандра) 1 столовая ложка.
• Кала порошок зиры (тмина) ¼ чайной ложки.
• Зафран (нити шафрана) ½ чайной ложки.
• Гималайская розовая соль ½ столовой ложки или по вкусу.
• Лал мирч (красный перец чили) измельченный 1 чайная ложка.
• Порошок гарам масала ½ чайной ложки.
• Растительное масло 2-3 столовые ложки.
• Койла (древесный уголь) для копчения.

• Сделайте глубокий надрез в центре куриной голени вертикально, раскройте его, как бабочку, и отложите в сторону.
• Смешайте йогурт, сливки и яйцо. желток, имбирно-чесночная паста, порошок красного перца чили, порошок тмина, порошок орехов кешью, порошок кориандра, порошок семян тмина, нити шафрана, розовая соль, измельченный красный перец чили, порошок гарам масала. Обмажьте этой смесью куриные голени и оставьте мариноваться на 4 часа.
• Приготовьте маринованную курицу на сковороде до коричневого цвета, обжарив ее со всех сторон. Накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности. Дайте углям прокоптиться 2 минуты и подавайте!