Рецепт киноа со шпинатом и нутом

Ингредиенты:

• 1 чашка киноа (замачиваемая примерно на 30 минут) /процеженный)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 стакана лука
• 1 стакан моркови
• 1+1/2 столовые ложки чеснока – мелко нарезанного
• 1 чайная ложка куркумы
• 1+1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/4 чайной ложки кайенского перца (Необязательно)
• 1/2 стакана пассаты или томатного пюре
• 1 стакан нарезанных помидоров
• Соль по вкусу
• 6–7 чашки шпината
• 1 банка вареного нута (слить жидкость)
• 1+1/2 стакана овощного бульона/бульона

Метод:

Для начала тщательно промойте и замочите киноа. Нагрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук, морковь, соль и жарьте до золотистого цвета. Добавьте чеснок, специи, томатное пюре, нарезанные помидоры, соль и варите до образования густой пасты. Добавьте шпинат, вилт, затем киноа, нут и бульон/бульон. Закипятить, накрыть крышкой и варить на слабом огне 20–25 минут. Снимите крышку, обжарьте, чтобы испарилась влага, затем подавайте горячим с черным перцем и небольшим количеством оливкового масла.