Ингредиенты (приблизительно 4 порции)

<ул>

1 чашка/190 г киноа (тщательно промытая/замоченная/процеженная)

2 чашки/1 банка (банка 398 мл) вареной черной фасоли (слить воду/промыть)

3 столовые ложки оливкового масла.

1+1/2 стакана/200г Лук — нарезанный

1 + 1/2 стакана/200 г красного болгарского перца — нарезанного небольшими кусочками.

2 столовые ложки чеснока — мелко нарезанного

1 + 1/2 стакана / 350 мл пассаты / томатного пюре / процеженных помидоров.

1 чайная ложка сухого орегано.

1 чайная ложка молотого тмина.

2 чайные ложки паприки (НЕКОПЧЕНОЙ)

1/2 чайной ложки молотого черного перца

1/4 чайной ложки кайенского перца или по вкусу (по желанию).

1 + 1/2 стакана/210 г замороженных кукурузных зерен (можно использовать свежую кукурузу)

1 + 1/4 стакана/300 мл овощного бульона (с низким содержанием натрия).

Добавьте соль по вкусу (рекомендуется 1 + 1/4 чайной ложки розовой гималайской соли)

Украшение:

<ул>

1 чашка/75 г зеленого лука — нарезанного

От 1/2 до 3/4 стакана/20–30 г кинзы (листья кориандра) — нарезанной

Сок лайма или лимона по вкусу.

Добавить оливковое масло первого отжима.

Метод:

<ол>

Тщательно промойте киноа, пока вода не станет прозрачной, и замочите на 30 минут. Слейте воду и оставьте на сито.

Слейте воду с приготовленной черной фасоли и откиньте ее на сито.

В широкой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем или средне-сильном огне. Добавьте лук, красный болгарский перец и соль. Жарить до румяного цвета.

Добавьте измельченный чеснок и жарьте 1–2 минуты до появления аромата. Затем добавьте специи: орегано, молотый тмин, черный перец, паприку, кайенский перец. Жарьте еще 1–2 минуты.

Добавьте пассату/томатное пюре и варите до загустения, около 4 минут.

Добавьте промытую киноа, вареную черную фасоль, замороженную кукурузу, соль и овощной бульон. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.

Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума и готовьте около 15 минут или до тех пор, пока киноа не станет мягкой (не станет пюре).

Откройте крышку, украсьте зеленым луком, кинзой, соком лайма и оливковым маслом. Аккуратно перемешайте, чтобы избежать образования кашицы.

Подавайте горячим. Этот рецепт идеально подходит для планирования еды и может храниться в холодильнике от 3 до 4 дней.

Важные советы:

<ул>

Для равномерного приготовления используйте более широкую кастрюлю.

Тщательно промойте киноа, чтобы удалить горечь.

Добавление соли в лук и перец помогает высвободить влагу и ускорить приготовление.