Метод:< /p>

• Хорошо промойте и прополощите дал. Разотрите дал между ладонями, чтобы удалить все загрязнения, а также чтобы он немного потерял свой цвет. Промыть дал нужно 3-4 раза, я промывала 3 раза.< /li>
• После того как дал промыт и вода стала прозрачной, добавьте достаточно воды для замачивания и замочите дал минимум на 4-5 часов или на ночь.< /li>
• После того как дал замочен, слейте лишнюю воду и переложите дал в большую кастрюлю.< /li>
• Добавьте достаточно воды и доведите ее до кипения.< /li>
• Убавьте огонь и варите дал в течение 60-90 минут.< /li>
• На верхушке начнет образовываться пенка, снимите ее и выбросьте.< /li>
• Когда дал хорошо проварится, его можно будет легко размять пальцами и почувствовать, как из него сочится крахмальная масса.< /li>
• Вы можете продолжать варить дал до тех пор, пока не приготовите тадку или не запасетесь.< /li>
• Вы также можете приготовить дал в скороварке в течение 4-5 свистков, при этом воды понадобится меньше, в соответствии с требованиями вашей скороварки.< /li>< /ul>

  Для приготовления тадки:< /p>

  • Добавьте в кастрюлю топленое масло, а затем имбирно-чесночную пасту. Готовьте на медленном огне в течение 2-3 минут. Добавьте порошок красного чили и готовьте на слабом огне в течение минуты. Помните, что чили не должен подгореть.< /li>
  • Добавьте пюре из свежих помидоров, соль по вкусу и готовьте на среднем или сильном огне, пока помидоры не прожарятся и не выделится топленое масло.< /li>
  • Теперь варите дал на слабом огне в течение 30-45 минут, чем дольше, тем лучше. Постоянно помешивайте.< /li>
  • С помощью венчика или деревянной матани разомните дал до нужной вам консистенции. Чем больше вы измельчите, тем более кремовой будет текстура.< /li>
  • Примерно через 45 минут добавьте поджаренный порошок касури метхи, щепотку гарам масалы, которая необязательна, но добавьте, так как мы не используем цельные специи. Хорошо перемешайте.< /li>
  • Теперь убавьте огонь до минимума и добавьте белое масло и свежие сливки.< /li>
  • Аккуратно перемешайте и готовьте 4-5 минут.< /li>
  • Дал готов к подаче.< /li>
  • Помните, что этот дал очень быстро загустевает, поэтому каждый раз, когда вы чувствуете, что дал слишком густой, добавьте горячей воды. Помните, что вода должна быть горячей, даже при повторном разогреве дал будет очень густым, если он остынет, отрегулируйте консистенцию горячей водой, прокипятите перед подачей. Будьте здоровы!< /li>< /ul>