Ингредиенты:

• 2 больших баклажана, около 3 фунтов
• ¼ чашки чесночного конфитюра
• ¼ чашки тахини
• сок 1 лимона
• 1 чайная ложка молотого кумина
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• ¼ чашки масла для чесночного конфи
• морская соль по вкусу

4 чашки

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 25 минут

Процедуры:

1. Разогрейте гриль до высокой температуры, от 450 до 550°.
2. Добавьте баклажаны и готовьте со всех сторон до размягчения и запекания, что займет около 25 минут.
3. Выньте баклажаны и дайте им немного остыть, затем разрежьте пополам и выскребите внутренности. Кожуру выбросьте.
4. Добавьте баклажаны в кухонный комбайн и измельчите на высокой скорости до однородности.
5. Затем добавьте чеснок, тахини, лимонный сок, кумин, кайенский орех и соль и перемешайте на высокой скорости до однородности.
6. В процессе обработки на высокой скорости медленно вливайте оливковое масло, пока оно не перемешается.
7. Подавайте с гарниром из оливкового масла, кайенского масла и рубленой петрушки.

Примечания шеф-повара:

Заранее: Это блюдо можно приготовить за 1 день до начала приготовления. Просто храните его в холодильнике, накрыв крышкой, до тех пор, пока он не будет готов к подаче.

Как хранить: Хранить в холодильнике в накрытом виде до 3 дней. Баба Гануш не очень хорошо замораживается.