Ингредиенты
Для теста
2 стакана полбяной муки
1 ч. л. соли
2 ст. л. муки из горохов
½ ч. л. семян ажвайн
2 ст. л. масла гхи
Вода по необходимости
2 ч. л. масла

Для начинки
2 крупные картофелины, вареные и тертые
1 дюйм имбиря, тертый
2-3 зеленых перца, мелко нарезанных
1 ст. л. свежей кориандра
Соль по вкусу
½ ч. л. кориандрового порошка
1 ч. л. чили порошка
½ ч. л. тминного порошка
1⁄2 ч. л. семян фенхеля
1 ч. л. гарам масала
¼ ч. л. порошка амчур
Гхи для обжарки
Кубики масла для гарнира
Йогурт для подачи
Маринованный огурец для подачи

Процесс

Для теста
• Добавьте полбяную муку, муку из горохов и масло гхи в миску. Хорошо перемешайте и образуйте похожую на крупу смесь.
• Добавьте воду по мере необходимости и вымешайте мягкое тесто. Накройте марлевой тканью и оставьте на 20 минут или до использования.
• Добавьте масло в тесто и немного вымешайте, пока оно не впитается.

Для начинки
• Добавьте вареный картофель, лук, зеленый перец, свежий кориандр, соль, кориандр, чили порошок, тмин, гарам масалу, семена фенхеля и порошок амчур. Хорошо перемешайте
• Разделите готовое тесто на равные порции и образуйте небольшие шарики размером с лимон.
• Раскатайте их в плоский диск с помощью скатки и добавьте приготовленную начинку в центр.
• Сложите в пакетик, удалите излишки теста и снова раскатайте в диск.
• Разогрейте таву, добавьте приготовленный параду и обжарьте со всех сторон по 30 секунд, переверните и помажьте гхи, переверните и обжарьте, пока не появятся коричневые пятна.
• Подавайте с кубиками масла и подавайте горячим с йогуртом и маринованным огурцом.