Список покупок:

• 2 фунта мяса для рагу (говяжья вырезка)
• 1 фунт мелких красных картофеля
• 3-4 моркови
• 1 желтый лук
• 3-4 стебля сельдерея
• 1 ст. ложка чесночной пасты
• 3 стакана говяжьего бульона
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 ст. ложка соуса Вустершир
• Свежий розмарин и тимьян
• 1 ст. ложка лучше чем бульон из говядины
• 2 лавровых листа
• Соль, перец, чеснок, лук, итальянские специи, кайенский перец
• 2-3 ст. ложки муки
• 1 стакан замороженного горошка

Инструкции:

Начните с приправы мяса. Разогрейте сковороду до дымления и обжарьте мясо со всех сторон, пока не появится красивая корочка. Как только мясо приобретет цвет, удалите его, затем добавьте лук и морковь. Готовьте, пока не станут мягкими. Затем добавьте томатную пасту и фонд из говядины. Смешайте. Добавьте муку и готовьте 1-2 минуты, пока сырая мука не проварится. Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения, затем уменьшите огонь.

Затем добавьте соус Вустершир, свежие травы и лавровые листья. Покройте и готовьте на медленном огне 1,5 - 2 часа или до тех пор, пока говядина начнет размягчаться. Затем добавьте картофель и сельдерей на последние 20-30 минут. Приправьте по вкусу. Как только говядина станет мягкой, а овощи мягкими, можно подавать. Подавайте в чашке или с ризотто.