Ингредиенты:

• 1,1 кг куриного филе без кости и кожи. Вы также можете использовать курицу с костью.
• 1/4 стакана обычного натурального йогурта
• 1/2 чайной ложки куркумы в порошке
• 1/4 чайной ложки кашмирского красного чили в порошке. Вы также можете использовать кайенский перец или паприку
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки крупно измельченного черного перца
• 10 зубчиков / 35 г чеснока
• 2 и 1/2 дюйма / 32 г имбиря
• 1 очень большая луковица или 4 средние луковицы
• 1 большой помидор
• 1/2 чайной ложки куркумы в порошке
• 2 крупные чайные ложки кашмирского красного чили в порошке. Пожалуйста, подбирайте пропорцию в соответствии с предпочтениями. Вы также можете использовать паприку, если хотите избежать острой пряности
• 1 полная столовая ложка кориандрового порошка (порошок дхании)
• 1/2 чайной ложки сушеных листьев касури мети (сушеного тмина лука). Добавление большого количества листьев тмина может сделать ваше рагу горьким
• 1 столовая ложка крупной пажитник масала
• 2 столовые ложки горчичного масла или любого масла на ваш выбор. Если используете горчичное масло, сначала разогрейте его на сильном огне, пока не начнется курение. Затем снизьте огонь до минимума и немного понизьте температуру масла, прежде чем добавить ваши целые специи
• 2 столовые ложки сливочного масла (добавьте 1 ложку со маслом и еще одну ложку вместе с кориандром). Если вы хотите приготовить свое домашнее сливочное масло, пожалуйста, следуйте этому рецепту
• 1 большой сушеный лавровый лист
• 7 зеленых кардамона (чат элаичии)
• 7 гвоздик (лаванг)
• кусок корицы 2-дюймовой длины (дальчини)
• 1/2 чайной ложки целых семян тмина (йира)
• 2 зеленых перца целиком (по желанию)
• свежие пучки кориандра или не добавляйте, если он вам не нравится
• 1 чайная ложка соли или по вкусу

Подавайте это с рисом / роти / паратой / нааном.