Ингредиенты

• ½ стакана оливкового масла первого отжима
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
< li>1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• Кошерная соль, по вкусу
• Черный перец, по вкусу
• 2 ½ стакана короткозернистого трижды, бомба
• li>
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 4 средних помидора, измельченных
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 25 ниток измельченного шафрана (1⁄ горки) 4 ч. л.)
• 7 чашек рыбного бульона
• 1 фунт креветок, очищенных, без жилок
• 1 фунт очищенных мидий
• 1 фунт маленьких моллюсков, очищенных.
• 10 унций маленьких кальмаров, очищенных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм (по желанию).
• 2 лимона, нарезанных дольками.

Приготовление

В сковороду для паэльи или чугунную сковороду на среднем или сильном огне добавьте оливковое масло и нагрейте, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук, зеленый перец, красный перец, соль и перец, готовьте до тех пор, пока оно не засияет. мягкий и слегка золотистый. Добавьте чеснок и рис. Перемешайте, пока рисовые зерна не покроются маслом и не станут слегка поджаренными. Добавьте белое вино, деглазируйте, доведите жидкость до кипения и варите, пока она слегка не уварится. 1 минута. Добавьте помидоры, копченую паприку и шафран. Перемешайте и разровняйте по дну формы. Влейте рыбный бульон. Варить до тех пор, пока жидкость не уменьшится вдвое. 15 минут. Расположите морепродукты так, как вы хотите, чтобы они выглядели в конечном блюде. Накройте крышкой и продолжайте тушить на среднем или слабом огне еще около 20 минут, пока морепродукты не будут готовы. Рис должен быть нежным, пушистым и подрумяненным снизу. Жидкость должна полностью впитаться. Украсьте свежей петрушкой и дольками лимона. Наслаждайтесь!