Ингредиенты:

• 1 чашка желтого мунг дал
• 2 чашки атта
• 2 столовые ложки нарезанного зеленого перца чили
• 2 ложка нарезанного имбиря
• 1 чайная ложка красного перца чили
• ½ чайной ложки куркумы
• Соль по вкусу
• Щепотка
• 1 луковица, мелко нарезанная
• ¼ чайной ложки семян карамболя
• 2 столовые ложки нарезанных листьев кориандра
• Гхи по необходимости

Замочите лундал минимум на 4–5 часов. Слейте воду с дал и добавьте нарезанный имбирь, перец чили, кориандр, онинос, соль, порошок красного перца чили, порошок куркумы, хинг, семена карамболя и хорошо перемешайте. Добавьте муку и замесите гладкое тесто, добавляя воду по мере необходимости. Оставьте тесто на 20 минут. Еще раз вымесите тесто в течение минуты. Сломайте тесто на шарики размером с теннисный мяч. Сверните в паратхи. Готовьте на среднем огне до хрустящей корочки, добавляя топленое масло по мере необходимости. Подавайте с солеными огурцами.

Соленья быстрого приготовления

Ингредиенты:

• 2 моркови
• 1 редис
• 10-12 зеленых чили
• 3 столовые ложки горчичного масла
• ½ чайной ложки семян фенхеля
• ½ чайной ложки семян нигеллы
• ½ чайной ложки семян пажитника
• 1 чайная ложка порошка куркумы
• 1 чайная ложка порошка красного перца
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки горчичного порошка
• >2 столовые ложки уксуса

Метод:

Нагрейте горчичное масло на сковороде. добавьте семена и дайте разбрызгаться. Добавьте горчичный порошок, красный перец чили, куркуму и перемешайте. Добавьте овощи, посолите и хорошо перемешайте. Готовьте 3-4 минуты. Добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.