Для риса
1 кг риса басмати, промытого и ополоснутого
4 гвоздики
½ дюйма корицы
2 стручка зеленого кардамона
Соль по вкусу
¼ стакана топленого масла

Для маринада
1 кг курицы с костями, очищенной и промытой
4 средних луковицы, нарезанных
2 ст.л. бариста/жареного лука
1 ст.л. шафрановой воды
2 веточки листьев мяты
½ стакана взбитого творога
1 чайная ложка порошка кориандра
1 столовая ложка перца деги
½ чайной ложки пасты зеленого перца чили
1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
3-4 зеленых перца чили, разрезанных
br>Соль по вкусу

Другие ингредиенты
1 столовая ложка топленого масла
¼ стакана воды
½ стакана молока
2 столовые ложки шафрановой воды
1 столовая ложка топленого масла
Несколько листьев мяты
1 столовая ложка бариста
Соль по вкусу
2 чайные ложки шафрановой воды
½ чайной ложки розовой воды
Капля воды кевра
Райта

Процесс
Для маринада< br>• В миску добавьте курицу и замаринуйте со всеми ингредиентами.
• Оставьте курицу мариноваться желательно на ночь или минимум на 3 часа.

Для риса
• Дайте промытому рису постоять. в течение 20 минут.
• Нагрейте воду в кастрюле, добавьте топленое масло и соль.
• Добавьте гвоздику, корицу и зеленый кардамон. Добавьте рис и дайте ему закипеть. Сразу убавьте огонь и готовьте на медленном огне 80%.

Для бирьяни
• В кастрюлю с толстым дном добавьте топленое масло и маринованную курицу. Готовьте около 7–8 минут.
• В другую кастрюлю выложите слоями бирьяни. Добавьте рис, курицу, а затем засыпьте рисом. Добавьте сверху куриный соус.
• В кастрюлю с курицей добавьте воду, молоко, шафрановую воду, топленое масло, листья мяты, бариста, соль и листья кориандра. Добавьте этот джхол в бирьяни.
• Добавьте еще немного шафрановой воды, розовой воды и несколько капель воды кевра. Теперь держите его на слабом огне 15–20 минут.
• Подавайте горячим с раитой на выбор.