Приготовьте начинку для пельменей: в миску добавьте куриный фарш, зеленый лук, имбирь, чеснок, морковь, розовую соль, кукурузную муку, порошок черного перца, соевый соус, кунжутное масло, воду, хорошо перемешайте и отставьте в сторону.< /p>

Приготовление теста: в миску насыпьте муку общего назначения. В воду добавьте розовую соль и хорошо перемешайте, пока она не растворится. Постепенно добавьте соленую воду, хорошо перемешайте и замесите тесто. Вымесить тесто 2-3 минуты, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут. Снимите пищевую пленку, мокрыми руками замесите тесто 2-3 минуты, накройте пищевой пленкой и дайте постоять 15 минут. Возьмите тесто (20 г), сформируйте шар и раскатайте его скалкой (4 дюйма). Используйте кукурузную муку для присыпки, чтобы избежать липкости. Добавьте подготовленную начинку, смажьте края водой, соедините края и прижмите, чтобы края склеились, чтобы получились клецки (получается 22-24). В воке налейте воду и доведите ее до кипения. Поместите бамбуковую пароварку и бумагу для выпечки, положите подготовленные пельмени, накройте крышкой и готовьте на пару на слабом огне в течение 10 минут.

Приготовьте масло чили: в кастрюлю добавьте растительное масло, кунжутное масло и нагрейте. Добавьте лук, чеснок, бадьян, палочки корицы и обжарьте до светло-золотистого цвета. В миску добавьте измельченный красный перец чили, розовую соль, добавьте процеженное горячее масло и хорошо перемешайте.

Приготовьте соус для макания: в миску добавьте чеснок, имбирь, сычуаньский перец, сахар, зеленый лук, 2 столовые ложки. подготовленное масло чили, уксус, соевый соус и хорошо перемешайте. На пельмени добавьте подготовленное масло чили, соус для макания, листья зеленого лука и подавайте!