Ингредиенты:

Приготовьте куриную начинку: -Масло для жарки 2-3 ст. л. -Лук репчатый 2 средних размера -Куриный фарш 350 г -Адрак лехсан паста (имбирно-чесночная паста) 1 ст. л. -Хари мирч (зеленая паста чили) 1 ст. л. -Гималайская розовая соль 1 ч. л. или по вкусу -Сабут дхания (семена кориандра) 1 и ½ ст. л. -Порошок халди (порошок куркумы) ½ ч. л. -Порошок зиры (порошок кумина) ½ ч. л. -Лал мирч (красный чили) измельченный.Порошок халди (порошок куркумы) ½ ч.л. - Порошок зиры (порошок кумина) ½ ч.л. - Лал мирч (красный чили) измельченный 1 ч.л. - Майда (цельнозерновая мука) 1 & ½ ст. - Вода 3-4 ст. - Хара дхания (свежий кориандр) измельченная горсть Приготовить топленую жижу: -Кормовая мука3 ст. л. -Пекарский порошок 1 ½ ч. л. -Ги (топленое масло) растопленное 2 ½ ст. л. Приготовление теста для качори: -Майда(цельнозерновая мука) 3 чашки -Гималайская розовая соль 1 ч. л. или по вкусу -Ги (топленое масло) 2 ½ ст. л. -Вода ¾ чашки или по мере необходимости -Масло для жарки

Способ приготовления:

Приготовьте куриную начинку:-В сковороду добавьте растительное масло, лук и обжарьте до полупрозрачности.-Добавьте куриный фарш, имбирно-чесночную пасту и хорошо перемешайте до изменения цвета.-Добавьте зеленую пасту чили, розовую соль, семена кориандра, порошок куркумы, порошок кумина, красный чили, перемешайте и готовьте в течение 2-3 минут.-Добавить цельнозерновую муку, перемешать и готовить еще минуту.-Добавить воду, свежий кориандр, перемешать и готовить на среднем огне до полного высыхания.-Оставить остывать.Приготовить топленое масло: -Вмиску добавить кукурузную муку, пекарский порошок, топленое масло, взбить до полного объединения и убрать в холодильник до загустения. Примечание: Во время приготовления качори смесь не должна быть очень жидкой.Приготовить тесто для качори:-Вмиску добавить цельнозерновую муку, розовую соль, топленое масло и хорошо перемешать до образования крошки.-Постепенно добавляя воду, перемешать и вымесить до образования теста, накрыть пленкой и оставить на 15-20 минут.-Вымесить до гладкости.Вымесите тесто до гладкости и сформируйте круглые шарики одинакового размера (по 50 г).-Накройте шарики пленкой и оставьте на 10 минут.-Возьмите каждый шарик теста, слегка придавите и раскатайте скалкой.