ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 столовая ложка кокосового масла

8 яиц

8 белков* (1 стакан)

3 столовые ложки органического молока 2%, или любое молоко, которое вы предпочитаете

1 шалот, очищенный и нарезанный тонкими кольцами

1 стакан молодого перца, нарезанный тонкими кольцами

5 унций молодого шпината, грубо нарезанный

3 унции сыра фета, измельченного

соль и перец по вкусу

ИНСТРУКЦИИ:

Разогрейте духовку до 400 ° F.

В большой миске смешайте яйца, белки, молоко и щепотку соли. Взбейте и отложите.

Разогрейте 12-дюймовую чугунную сковороду или сковороду для жарки на среднем огне. Добавьте кокосовое масло.

Как только кокосовое масло растает, добавьте тонко нарезанный шалот и тонко нарезанный перец. Приправьте щепоткой соли и перца. Готовьте пять минут или пока не почувствуете аромат.

Добавьте нарезанный шпинат. Перемешайте и готовьте, пока шпинат только не увянет.

Последний раз взбейте смесь яиц и вылейте на сковороду, накрыв овощи. Посыпьте измельченным сыром фета сверху фриттаты.

Поставьте в духовку и готовьте 10-12 минут или пока фриттата не будет готова. Вы можете заметить, что ваша фриттата раздувается в духовке (это из-за воздуха, который взбивается в яйца), она спадет по мере остывания.

Как только фриттата остынет достаточно, нарежьте и наслаждайтесь!

ПРИМЕЧАНИЯ

По желанию вы можете опустить белки и использовать 12 целых яиц для этого рецепта.

Я всегда покупаю свой фета в виде куска (вместо готового измельченного). Это отличный способ узнать, что вы получаете фета хорошего качества без антикоагулянтов.

Это очень гибкий рецепт, не стесняйтесь заменять на другие сезонные овощи, остатки из холодильника или что вам больше понравится!

Я люблю готовить фриттаты в чугунной сковороде, но любая крупная сковорода для обжаривания, годная для духовки, подойдет.