Ингредиенты

Для дала:
- 1 чашка тувар-дала - замоченного (तूर दाल)
- 1 столовая ложка гхи с горкой (घी)
- Соль по вкусу (नमक स्वादानुसार)
- ½ чайной ложки порошка куркумы (हल्दी पाउडर)
- ¼ чайной ложки порошка красного чили Degi (देग) ी लाल मिर्च पाउडर)
— 1 лавровый лист (तेज) पत्ता)
- 2-3 кокума (कोकम)
- 1 ст. टा)
- 1 столовая ложка муки (बेसन)
- ½ чайной ложки порошка куркумы (हल्दी पाउडर)
- ½ чайной ложки порошка красного перца Деги (देगी लाल मिर) ्च पाउडर)
- ¼ ч. л. Асафетиды (हींग)
- Соль по вкусу (स्वादानुसार)
- 1 ст.л. Масло (तेल)
- Вода (पानी)

Для закалки:
- 2 столовые ложки гхи (घी)
- 1 чайная ложка семян горчицы (सरसों के बीज)
- ¼ чайной ложки семян пажитника (मेथी दाना)
- 1 веточка листьев карри ( कड़ी पत्ता)
- 5-6 сухих красных перцев чили (सुखी लाल मिर्च)
- 2 гвоздики (लॉन्ग)
- 1 дюйм палочки корицы (दालचीनी)
- ¼ чайной ложки афетида (हींग)
- ½ ч.л. порошка красного перца Деги (देगी लाल मिर्च पाउडर)

Для жареного арахиса:
- 3 ст.л. Арахиса (मूंगफली)
- 2 ст. сп Гхи (घी)

< p>Чтобы узнать больше фантастических рецептов, посетите приложение Ranveer Brar

Процесс

Для Дала
В Кадхи добавьте тувар дал, топленое масло, соль, порошок куркумы, порошок красного перца чили деги, лавровый лист и все тщательно перемешайте. Теперь накройте крышкой и готовьте на среднем огне 20-25 минут или до мягкости. Теперь добавьте нарезанный роти и добавьте кокум, неочищенный сахар, дайте покипеть 8-10 минут. Теперь вылейте на него темперирование и прокипятите минуту. Подавайте горячим.

Для Дхокли
В цельнозерновую муку, нутовую муку, порошок куркумы, порошок красного перца чили деги, асафетиду, соль, масло, воду и замесите. мягкое тесто и оставьте на 5-10 минут. После отдыха возьмите небольшую часть теста, раскатайте его в рулет и дожарьте до половины на плоской сковороде. А затем разрежьте его ромбовидно и оставьте в стороне для дальнейшего использования.

Для темперирования
В кастрюлю добавьте топленое масло, семена горчицы, семена пажитника, листья карри, сухие красный перец чили, гвоздика, палочка корицы, асафетида, порошок красного перца чили деги и обжарьте его в течение минуты.

Для жареного арахиса
В сковороду добавьте арахис топленого масла и обжарьте. до светло-золотистого цвета, а затем добавьте его в дал.