Ингредиенты

Для масалы
¼ стакана топленого масла, घी
2-3 зеленых кардамона, हरी इलायची
10-12 горошин черного перца, काली मिर्च दाने
1 ¼ чайная ложка семян тмина, нут
5 луковиц среднего размера, ломтик, प्याज
Соль по вкусу, नमक स्वादअनुसार
2 ч. या पाउडर
2 чайные ложки порошка красного чили Degi, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ чайной ложки асафетиды, हींग
½ чайной ложки порошка куркумы, हल्दी पाउडर
¼ стакана листьев кориандра, धनिया पत्ता
Немного воды, प ानी
3 помидора среднего размера, крупно нарезанных, टमाटर

Инструкции по приготовлению

Для масалы: в большую кастрюлю добавьте топленое масло, когда оно станет горячим, добавьте зеленый кардамон, горошины черного перца, семена тмина и дайте ему хорошо набухнуть. Добавьте лук и обжарьте до светло-розового цвета. Добавьте соль по вкусу, порошок кориандра, порошок красного перца чили деги, асафетиду и порошок куркумы, хорошо обжарьте. Добавьте листья кориандра, немного воды и варите 2–4 минуты. Добавьте помидор и все хорошо перемешайте. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими. Как только топленое масло отделяется от масалы. дайте масале достичь комнатной температуры. Переложите масалу в чашу кофемолки и измельчите до получения гладкой пасты. Сохраните его для дальнейшего использования.