Ингредиенты

• Для маринования
  • ½ чашки творога
  • ½ ч.л. порошка черного перца
  • ½ ч.л. порошка черного кардамона
  • ½ ч.л. порошка кориандра
  • ½ ч.л. порошка куркумы
  • Соль по вкусу
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • ¼ ч.л. порошка красного чили Деги
  • ½ ст. ложки имбирно-чесночной пасты
  • 1 ст. л. горчичного масла
  • 1 ст. л. обжаренной граммовой муки
• Для мытья овощей
  • Свежая вода
  • 1 колпачок для чистки овощей
• Для бланширования брокколи
  • Вода
  • Соль по вкусу
  • 2 средние брокколи, разрезанные на 4/6 частей
  • Холодная вода
• Для томатов
  • 2-3 помидора, разрезанных пополам
  • Соль по вкусу
  • Порошок черного перца по вкусу
• Для чаат масала
  • 1 ч.л. порошка черного кардамона
  • 1 ч.л. порошка красного чили Деги
  • 1 ч.л. сушеных листьев пажитника
  • 1 ч.л. чаат масалы
• Другие ингредиенты
  • 1 ст. л. масла
  • 1 ст. л. горчичного масла
  • Творог
  • Свежие листья кориандра

Процесс

Для маринованияВмиску добавьте развесной творог, порошок черного перца, порошок черного кардамона, порошок кориандра, порошок куркумы, лимонный сок, соль, порошок красного чили деги, имбирно-чесночную пасту, горчичное масло, обжаренную граммовую муку и перемешайте все вместе. Отложите в сторону для дальнейшего использования.

Для мытья овощейВбольшую миску добавьте воду, очистите овощи, затем перемешайте и добавьте овощи, отложите на 8-10 минут. Процедите и промойте овощи под проточной водой, затем вытрите их насухо и отложите для дальнейшего использования.

Для бланширования брокколиВбольшой кастрюле вскипятите воду, посолите, добавьте брокколи и варите 1-2 минуты. Затем добавьте ее в ледяную воду и дайте остыть. Выложите на чистую ткань и вытрите насухо, затем отложите в сторону для дальнейшего использования.

Для помидоровПомидоры разрежьтепополам, посолите и поперчите, отложите для дальнейшего использования.

Для чаат масалыВнебольшую миску добавьте порошок черного кардамона, порошок красного чили деги, сушеные листья пажитника, чаат масалу и перемешайте все как следует, отложите в сторону для дальнейшего использования.

Для приготовления брокколи по-тандуриНанеситемаринад для тандури на бланшированную брокколи и отложите в сторону. То же самое сделайте с помидорами и отложите в сторону. Разогрейте две сковороды-гриль с маслом, смажьте их горчичным маслом и положите брокколи на одну сковороду, а помидоры - на другую. Готовьте со всех сторон до золотисто-коричневого цвета на среднем огне. Снимите и подавайте горячими с творогом и гарниром из листьев кинзы.