На 5–6 порций Рецепт на английском языке: Ингредиенты: Растительное масло ½ стакана Сабут кали мирч (черный перец горошком) ½ чайной ложки Лаунг (гвоздика) 2–3 шт. Хари элаичи (зеленый кардамон) 1–2 шт. Бади элаичи (черный кардамон) 1 - Дарчини (палочка корицы) 1 - Тез патта (лавровый лист) 1 - Зира (семена тмина) 1 чайная ложка - Пьяз (лук), нарезанный ломтиками 2 средних - Смесь баранины боти 750 г - Адрак лехсан (имбирный чеснок), измельченный 1,5 ст. Паста Хари мирч (зеленый перец чили) 1 ст. л. - Таматар (помидоры), нарезанные 2 средних кусочка, - Гималайская розовая соль ½ столовой ложки или по вкусу - Зира (семена тмина), обжаренные и измельченные ½ ст. (Семена кориандра) жареные и измельченные 1 ст. мирч (зеленый перец чили) 2-3 - Хари мирч (зеленый перец чили) нарезанный 1-2 - Хара дхания (свежий кориандр) нарезанный 1 ст. : В воке добавьте растительное масло, черный перец горошком, гвоздику, зеленый кардамон, черный кардамон, палочку корицы, лавровый лист, семена тмина и хорошо перемешайте. Добавьте лук, хорошо перемешайте и обжарьте до светло-золотистого цвета. Добавьте баранину и хорошо перемешайте, пока она не изменит цвет. Добавьте имбирь, чеснок, зеленую пасту чили, хорошо перемешайте и готовьте 3–4 минуты. Добавьте помидоры, розовую соль, семена тмина, измельченный красный перец чили, семена кориандра, порошок красного перца чили, порошок куркумы, порошок гарам масала, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 4–5 минут. Добавьте воды, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на слабом огне, пока мясо не станет мягким (40-45 минут). Добавьте йогурт, зеленый перец чили, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне, пока масло не выделится (2-3 минуты). Добавьте зеленый перец чили, свежий кориандр, имбирь и хорошо перемешайте. Украсьте свежим кориандром, имбирем и подавайте с нааном! Рецепт на урду: Айза: - Растительное масло ½ стакана - Сабут кали мирч (черный перец горошком) ½ чайной ложки - Лаунг (гвоздика) 2-3 - Хари элаичи (зеленый кардамон) 1-2 - Бади элаичи (черный кардамон) 1 - Дарчини ( Палочка корицы) 1 - Тез патта (лавровый лист) 1 - Зира (семена тмина) 1 чайная ложка - Пьяз (лук), нарезанный 2 средних кусочка - Смесь баранины боти 750 г - Адрак лехсан (имбирный чеснок), измельченный 1,5 столовых ложки - Хари мирч (зеленый) перец чили) паста 1 столовая ложка - Таматар (помидоры), нарезанные 2 средних кусочка - Гималайская розовая соль ½ столовой ложки или по вкусу - Зира (семена тмина), жареные и измельченные ½ столовой ложки - Лал мирч (красный перец чили) измельченный 1 чайная ложка - Сабут дхания (семена кориандра) жареные и измельченные 1 ст. 2-3 - Хари мирч (зеленый перец чили), нарезанный ломтиками 1-2 - Хара дхания (свежий кориандр), нарезанный 1 ст. масло,сабут кали мирч,лаунг,хари элаичи,бади элаичи,дарчини,тез пата аур зеера дал кер ахе тархан микс кер лейн. Пьяз дал кер аче тархан микс карейн аур светлый золотой хо Джанай так фрай кер лейн. Баранина дала дейн аур ринг табдил хо джанай так аче тархан микс кер лейн. Адрак лехсан аур хари мирч паста дал кер аче тархан микс кареин аур 3-4 минуты клия пака лейн. Таматар, розовая соль, зира, измельченный лал мирч, сабут дхнайя, порошок лал мирч, порошок халди, порошок гарам масала, дал кер аче тархан, смесь кареин аур дармияни и 4-5 минут, клия пака лейн. Пани дал кер аче тархан микс карейн аур дхак кер халки анч пер гошт гул джанай так пака лейн (40-45 минут). Dahi aur hari mirchein dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per Oil alag ho janay tak paka lein (2-3 минуты). Хари мирчейн, хара дханиа аур адрак дал кер аче тархан микс кер лейн. Хара дханиа аур адрак са гарниш кер ка наан ка сат служить кареин!