• Основные ингредиенты:
  • 2 штуки сушеных шиитаке грибов
  • Несколько штук сушеной чёрной древесницы
  • 100 г порезанной свинины (мариновать с 2 чайными ложками соевого соуса + 2 чайными ложками крахмала)
  • 140 г нежного тофу, нарезанного тонкой соломкой
  • 2 взбитых яйца
  • 80 г натёртой моркови
  • половина столовой ложки измельченного имбиря
  • 825 мл куриного бульона

Инструкции:

• Вымочите сушеные шиитаке и чёрную древесницу в течение 4 часов до полного обсохновения. Нарежьте их тонкими ломтиками
• Порежьте 100 г свинины тонкой соломкой. Замаринуйте в 2 чайных ложках соевого соуса и 2 чайных ложках крахмала. Оставьте на 15 минут.
• Нарежьте 140 г нежного тофу тонкой соломкой.
• Взбейте 2 яйца.
• Порежьте морковь тонкой соломкой.
• Измельчите половину столовой ложки имбиря.
• В маленькой миске для приготовления соуса смешайте 2 столовые ложки крахмала + 2 столовые ложки воды вместе. Смешайте, пока не останется комочков, затем добавьте 1,5 столовой ложки соевого соуса, 1 чайную ложку темного соевого соуса, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли или по вкусу. Тщательно перемешайте. Это - приправа, которую нужно добавить в суп заранее.
• В другой миске для приготовления соуса смешайте 1 столовую ложку свежесмолотого белого перца и 3 столовые ложки китайского рисового уксуса. Хорошо перемешайте. Эти 2 ингредиента нужно добавить в суп прямо перед отключением огня.
• Очень важно соблюдать порядок. Вот почему я сделал 2 разные миски приправ, чтобы не запутаться.
• В вок добавьте половину столовой ложки измельченного имбиря, ре-гидрированные грибы и чёрную древесницу, нарезанную морковь и 825 мл бульона. Хорошо перемешайте.
• Накройте и доведите до кипения. Добавьте свинину. Перемешайте, чтобы мясо не склеивалось. Примерно 10 секунд. Мясо должно поменять цвет. Затем добавьте тофу. Используя деревянную ложку, аккуратно помешивайте, стараясь не разбить тофу.
• Накройте и дайте довести до кипения. Влейте соус. Взбейте суп, добавляя соус. Влейте взбитое яйцо.
• Варите весь суп еще 30 секунд, чтобы все ингредиенты соединились.
• Добавьте другую миску с приправой - белый перец и уксус. Это те ингредиенты, чей вкус будет угасать, если готовить их долго. Вот почему мы добавляем их за 10 секунд до того, как выключить нагрев.
• Перед подачей добавьте немного лука-порей и кинзы для украшения. Полейте 1,5 чайной ложки кунжутного масла для орехового вкуса. И всё готово.