Ингредиенты:

• Кубики курицы без костей 500 г
• Пязь (Лук) 1 средний
• Хари мирч (Зеленый) перец чили) 2-3
• Хара дхания (свежий кориандр) нарезанный 2 столовые ложки
• Паста Адрак лехсан (имбирно-чесночная паста) 1 чайная ложка
• Порошок зиры (порошок тмина) ) 1 чайная ложка.
• Гималайская розовая соль ½ чайной ложки или по вкусу.
• Кали мирч (порошок черного перца) ½ чайной ложки.
• Лал мирч (красный перец чили) измельченный 1
• Порошок гарам масала ½ чайной ложки
• Гхи (топленое масло) 1 и ½ столовой ложки
• Ломтик хлеба 1
• Растительное масло 5- 6 ст. л.
• Пьяз (лук), крупно нарезанный 3-4 маленьких
• Хари элаичи (зеленый кардамон) 3-4
• Хари мирч (зеленый перец чили) 4- 5
• Бадам (миндаль), замоченный и очищенный 8-9
• Чар магхаз (семена дыни) 2 столовые ложки
• Вода 3-4 столовые ложки
• li>Порошок кали мирча (порошок черного перца) ½ чайной ложки
• Порошок зиры (порошок тмина) ½ чайной ложки
• Порошок Джавитри (порошок мускатного ореха) ¼ чайной ложки
• Дхания порошок (кориандр) ½ чайной ложки.
• Порошок гарам масала ½ чайной ложки.
• Гималайская розовая соль ½ чайной ложки или по вкусу.
• Паста Адрак лехсан (имбирно-чесночная паста) ½. чайная ложка.
• Дахи (йогурт) взбитый ½ стакана.
• Вода ½ стакана.
• Сливки ¼ стакана.
• Касури мети (сушеные листья пажитника) 1 чайная ложка.
• Хара дхания (свежий кориандр), нарезанный.

Применение:

1. Приготовьте куриный кофтай: в измельчитель, добавьте курицу, лук, зеленый перец чили, свежий кориандр, имбирно-чесночную пасту, порошок тмина, розовую соль, порошок черного перца, измельченный красный перец чили, порошок гарам масала, топленое масло, ломтики хлеба и измельчите до однородного состояния. Смажьте руки маслом, возьмите небольшое количество смеси (50 г) и приготовьте кофтай одинакового размера. В воке добавьте растительное масло, приготовленный куриный кофтай и обжарьте на слабом огне со всех сторон до светло-золотистого цвета и отложите (получается 12).
2. Приготовьте соус кофта: в тот же воке добавьте зеленый лук кардамона и обжарьте на среднем огне 2-3 минуты. Достаньте лук и переложите в чашу блендера, добавьте зеленый перец чили, миндаль, семена дыни, воду и хорошо перемешайте. В тот же воке добавьте пасту и хорошо перемешайте. Добавьте порошок черного перца, порошок тмина, порошок мускатного ореха, порошок кориандра, порошок гарам масала, розовую соль, имбирно-чесночную пасту, йогурт и хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите на слабом огне 4-5 минут. Добавьте воду, хорошо перемешайте и готовьте на медленном огне. средний огонь в течение 1-2 минут. Выключите огонь, добавьте сливки, сушеные листья пажитника и хорошо перемешайте. Включите огонь, добавьте подготовленный жареный кофтай и аккуратно перемешайте. Добавьте свежий кориандр, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 4–5 минут. Подавайте с нааном или чапати!