Shami Kabab în stil brutărie
- Ingrediente:
- Apă 1 litru
- Carne de vită dezosată 500g
- Adrak (ghimbir) 1 inch bucată
- Lehsan (Usturoi) căței 6-7
- Sabut dhania (semințe de coriandru) 1 lingură
- Sabut lal mirch (ardei iute roșu) 10-11
- Badi elaichi ( Cardamom negru) 2-3
- Zeera (semințe de chimen) 1 lingură
- Darchini (bățion de scorțișoară) mare 1
- Sare roz de Himalaya 1 linguriță sau după gust< /li>
- Pyaz (ceapă) feliată 1 mediu
- Chana daal (gramă bengală împărțită) 250 g (înmuiat peste noapte)
- Pudră de Lal mirch (pudră de ardei iute roșu) 1 linguriță sau dupa gust
- Pudra de garam masala 2 linguri
- Pudra Haldi (pulbere de turmeric) ½ lingurita
- Sare roz de Himalaya 1 lingurita sau dupa gust
- Hari mirch (ardei iute verde) tocat 1 lingura
- Hara dhania (coriandru proaspat) mana tocata
- Podina (frunze de menta) mana tocata
- Anday (oua) 2
- Ulei de gătit pentru prăjit
- Instrucțiuni:
- Într-un wok, adăugați apă, carne de vită, ghimbir, usturoi, semințe de coriandru, ardei iute roșu, cardamom negru ,semințe de chimen, baton de scorțișoară, sare roz, ceapa, amestecați bine și aduceți-o la fiert, acoperiți și gătiți la foc mediu mic până când carnea este gata 50% (30 de minute).
- Îndepărtați și aruncați condimentele întregi. .
- Adăugați gramul bengal împărțit și amestecați bine, acoperiți și gătiți la foc mediu scăzut până când se înmoaie și apa se usucă (40-50 de minute).
- Se ia de pe foc și se pasează bine cu cu ajutorul pisherului.
- Adăugați pudră de ardei iute roșu, pudră de garam masala, pudră de turmeric, sare roz, ardei iute verde, coriandru proaspăt, frunze de mentă, amestecați bine și frământați pentru a se combina.
- Luați un amestec (50 g) și faceți kabab de dimensiuni egale.
- Poate fi păstrat într-un recipient etanș până la 3 luni în congelator.
- Într-un castron, adăugați ouăle și bateți bine până devine spumos.
- În prăjit tigaie, încălziți uleiul de gătit, înmuiați kabab-ul în amestecul de ouă și prăjiți la foc mediu din ambele părți până se rumenesc (face 20-22).