Ingrediente

• 1 cană amestec de legume (morcovi, fasole, cartofi, dovleac, vinete, tobe și dovlecei)
• 1/4 cană toor dal (porumbel despicat mazăre)
• 1/4 cană pulpă de tamarind
• 1 linguriță pudră sambar
• 1/2 linguriță pudră turmeric
• 2 lingurițe ulei< /li>
• 1 linguriță de semințe de muștar
• 1 linguriță de semințe de chimen
• 1-2 ardei iute verzi, tăiat
• 1 crenguță frunze de curry
• Sare după gust
• Frunze de coriandru proaspăt pentru garnitură

Instrucțiuni

Pentru a pregăti acest delicios sambar în stilul Indiei de Sud, începeți prin a spăla toor dal temeinic. Într-o oală sub presiune, adăugați dal și suficientă apă pentru a găti până se înmoaie (aproximativ 3 fluiere). Într-o oală separată, fierbeți legumele amestecate cu pudră de turmeric, sare și apă până se înmoaie.

Odată ce dal-ul este fiert, zdrobiți-l ușor. Într-o oală mare, încălziți uleiul și adăugați semințele de muștar. Odată ce stropesc, adăugați semințe de chimen, ardei iute verzi și frunze de curry, soteți câteva secunde până când sunt parfumate. Se amestecă legumele fierte și dalul piureat, împreună cu pulpa de tamarind și pudra de sambar. Adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a obține consistența dorită. Se lasă să fiarbă 10-15 minute pentru a permite aromelor să se amestece. Ajustați sarea după cum este necesar. Ornați cu frunze proaspete de coriandru.

Serviți fierbinte cu orez aburit și chipsuri roți pentru o opțiune delicioasă cutie de prânz. Acest sambar nu este doar sănătos, ci și plin de bunătatea diverselor legume, făcându-l perfect pentru o masă hrănitoare.