Ingrediente

Face aproximativ 4-6 porții

• 1 lingură ulei de măsline
• 1 ceapă medie, tăiată cubulețe
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 ardei gras roșu mediu, tocat
• 2 cutii (14 oz - 400 g fiecare) roșii tăiate cubulețe
• 2 linguri (30 g) pastă de tomate
• 1 linguriță pudră de chili
• 1 linguriță de chimion măcinat
• 1 linguriță boia de ardei
• fulgi de chili, după gust
• 1 linguriță zahăr
• sare și piper negru proaspăt măcinat
• 6 ouă
• pătrunjel/coriandru proaspăt pentru garnitură

1. Încinge ulei de măsline într-o tigaie de 30 cm (12 inchi) la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți aproximativ 5 minute până când ceapa începe să se înmoaie. Se amestecă usturoiul.
2. Adăugați ardei gras roșu și gătiți timp de 5-7 minute la foc mediu până se înmoaie
3. Adăugați pasta de roșii și roșiile tăiate cubulețe și adăugați toate condimentele și zahărul. Se condimentează cu sare și piper și se lasă să fiarbă la foc mediu timp de 10-15 minute până când începe să scadă. Ajustați condimentele după gusturile dvs., adăugați mai mulți fulgi de chili pentru un sos mai picant sau zahăr pentru unul mai dulce.
4. Spargeți ouăle peste amestecul de roșii, unul în mijloc și 5 în jurul marginilor tigaii. Acoperiți tigaia și fierbeți timp de 10-15 minute, sau până când ouăle sunt fierte.
5. Ornați cu pătrunjel proaspăt sau coriandru și serviți cu pâine sau pita. Bucură-te!