Într-o râșniță mixer, măcinați caju, migdale și fistic într-o pulbere grosieră. Dați deoparte.
Într-un castron, amestecați paneerul piure, amestecul de fructe uscate măcinate, sarea și chaat masala. Ajustați condimentele după gust. Acest amestec va fi folosit ca umplutură pentru paratha.

Luați făină de grâu integrală (atta) într-un castron mare. Adăugați treptat apă și frământați într-un aluat moale.

Împărțiți aluatul în bile de dimensiuni egale.
Întindeți o minge de aluat într-un cerc mic.
Puneți o porție din fructele uscate și amestecul de paneer în centrul cercului.

Aduceți marginile aluatului întins spre centru pentru a acoperi complet umplutura. Ciupiți marginile pentru a sigila.
Aplatizați ușor bila de aluat umplută cu mâinile.
Întindeți-o din nou într-un cerc, asigurându-vă că umplutura este distribuită uniform și paratha are grosimea dorită.

Încălziți un tawa sau un grătar la foc mediu.
Puneți paratha întinsă pe tawa fierbinte.
Gătiți aproximativ 1-2 minute până când încep să apară bule la suprafață.
Întoarceți paratha și stropiți niște ghee sau ulei pe partea gătită.
Apăsați ușor cu o spatulă și gătiți până când ambele părți devin maro auriu, adăugând mai mult ghee sau ulei după cum este necesar.

Odată gătite, transferați fructele uscate paratha pe o farfurie.
Serviți fierbinte cu iaurt sau murături