Ingrediente:
400 ml conserve de naut (aproximativ 3/4 cani aquafaba)
1 lingura suc de lamaie
1 lingura conserve de naut
1 lingura mustar dijon
1 3/4 cani de sâmburi de struguri sau ulei vegetal (stropiți puțin mai mult pentru o maionă și mai groasă)
praf generoasă de sare roz
(Opțional maionesa picant) Adăugați 1 parte gochujang la 2 părți maia

Instrucțiuni:
1. Goliți cutia de apă de năut (aquafaba) într-o cratiță mică
2. Fierbeți aquafaba la foc mediu-înalt timp de 5-6 minute, amestecând des
3. Adăugați puțină gheață într-un castron mare, apoi puneți un castron mai mic deasupra gheții
4. Se toarnă apa de năut și se amestecă până se răcește
5. Adăugați sucul de lămâie și 1 lingură de năut
6. Transferați amestecul în blender și adăugați muștarul dijon
7. Amestecați la cea mai mare setare pentru a pulveriza năutul. Apoi, reduceți-l la mediu până la mediu ridicat
8. Turnați încet uleiul. Maiaua va începe să se îngroașe (ajustați și pulsați viteza dacă este necesar)
9. Transferați maiaua într-un bol de mixare și adăugați un praf generos de sare roz. Îndoiți pentru a combina