Ingrediente: 3 cartofi de marime medie, ceapa tocata marunt, ardei capia tocate marunt, morcovi tocati marunt, 1/4 cana maida/faina universala, 1/4 cana faina de porumb, sare dupa gust, pesmet, 1/4 lingurita Chat masala, 1/2 linguriță de chimen pudră, 1 linguriță de pudră de chili roșu, 1 linguriță Garam masala, chili verde tocat, 1 lingură Oi, Pohe, frunze de coriandru tocate mărunt, ulei pentru prăjit. Mod de preparare: Se fierb și se curăță cartofii. Nu gătiți cartofii complet. Lăsați acestea să fie aproximativ 10% crude. Pasează bine cartofii și pune-i la congelator pentru ceva timp. Încinge uleiul într-o tigaie. Adăugați ceapa și prăjiți-o până devine puțin moale. Adăugați ardei capia și morcovul și pentru el timp de aproximativ 4 minute. Puteți folosi și legume crude. Opriți gazul și piureul de cartofi. Adăugați pudră de chili roșu, pudră de chimen, chat masala, garam masala, chili verde și sare. Se amestecă totul bine. Spălați bine pohe. Nu le înmuiați. Zdrobiți pohe cu mâna și adăugați-le în amestec. Pohe da o legare frumoasă. De asemenea, puteți adăuga pesmet pentru legare. Adăugați frunze de coriandru, amestecați bine și luați puțin amestec în funcție de dimensiunea cotletului dorit. Rulează-l în formă de vadă, aplatizează-l și rulează vada în formă de cotlet. Transferați cotleturile în congelator pentru aproximativ 15-20 de minute pentru a se întări. Luați maida și făina de porumb într-un castron. Puteți folosi maida doar în loc de făină de porumb. Adăugați sare și amestecați bine. Adăugați puțină apă și faceți puțin aluat gros. Aluatul nu trebuie să fie subțire, astfel încât cotleturile să aibă o acoperire frumoasă. Nu trebuie să se formeze cocoloașe în aluat. Luați cotlet, scufundați-l în aluat și ungeți-l bine cu pesmet din toate părțile. Aceasta este o metodă de acoperire unică. Dacă doriți cotleturi mai crocante, scufundați-le din nou în aluat, ungeți-le bine cu pesmet. Cotleturile cu acoperire dublă sunt deja. Puteți transfera astfel de cotlet gata în congelator. Acestea rămân bune la congelator aproximativ 3 luni. Sau puteți păstra astfel de cotlet gata în congelator. Scoateți cotleturile din congelator oricând doriți și prăjiți-le. Încinge uleiul într-o tigaie. Nu este obligatoriu să prăjiți cotleturile. Le puteți prăji și la puțin adâncime. Puneți cotletele în ulei încins și prăjiți la foc mediu până când acestea capătă o culoare aurie frumoasă din toate părțile. După ce s-au prăjit la foc mediu timp de aproximativ 3 minute, răsturnați cotletele și se prăjesc și pe cealaltă parte. După ce s-au prăjit la foc mediu aproximativ 7-8 minute pe ambele părți, când cotleturile capătă o culoare aurie frumoasă din toate părțile, scoate-le într-un vas. Cotleturile sunt deja. Sfaturi: Prin depozitarea piureului de cartofi, amidonul din acesta se reduce. Păstrarea cartofilor puțin cruzi ajută la menținerea formei ferme a cotleturilor și, de asemenea, cotleturile nu devin moi. Dacă adăugați piure de cartofi într-o tigaie fierbinte, eliberează umezeala. Deci, opriți gazul și adăugați cartofii. Datorită metodei de acoperire dublă, cotleturile capătă o acoperire foarte crocantă.