Ingrediente

• 1 cană de mei proso (sau orice mei mic, cum ar fi kodo, barnyard, samai)
• 1 bloc de tofu marinat (sau paneer/mug)
• Legume amestecate la alegere (de exemplu, ardei gras, morcovi, spanac)
• Ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• Mirodenii (opțional; chimen, turmeric etc.)

Instrucțiuni

1. Clătiți bine meiul proso sub apă rece până când apa devine limpede. Acest lucru ajută la îndepărtarea oricăror impurități și îmbunătățește gustul.

2. Într-o oală, adăugați meiul clătit și dublați cantitatea de apă (2 căni de apă pentru 1 cană de mei). Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și acoperiți. Se lasă să fiarbă aproximativ 15-20 de minute sau până când meiul este pufos și se absoarbe apa.

3. În timp ce se fierbe meiul, se încălzește o tigaie la foc mediu și se adaugă un strop de ulei de măsline. Adăugați legumele amestecate și le prăjiți până când sunt fragede.

4. Adăugați tofu marinat în legume și gătiți până se încălzește. Asezonați cu sare, piper și orice condimente preferate.

5. După ce meiul este gata, pufă-l cu o furculiță și amestecă-l cu legumele sotate și tofu.

6. Serviți cald, ornat cu ierburi proaspete, dacă doriți. Bucurați-vă de acest castron cu mei vegetal, nutritiv, consistent și bogat în proteine, ca opțiune de cină sănătoasă!