Ingrediente:

• 2 vinete mari, aproximativ 3 kg în total
• ¼ cană usturoi confit
• ¼ cană tahini
• suc de 1 lămâie
• 1 linguriță de chimion măcinat
• ¼ de linguriță de cayenne
• ¼ cană ulei confit de usturoi
• sare de mare după gust

Pregătește 4 căni

Timp de pregătire: 5 minute
Timp de gătire: 25 de minute

Proceduri:

1. Preîncălziți grătarul la foc mare, de la 450° la 550°.
2. Adăugați vinetele și gătiți pe toate părțile până se înmoaie și se prăjesc, ceea ce durează aproximativ 25 de minute.
3. Se scot vinetele și se lasă să se răcească ușor înainte de a le tăia în două și a răzui fructele din interior. Aruncați peelingurile.
4. Adăugați vinetele într-un robot de bucătărie și procesați la viteză mare până se omogenizează.
5. În continuare, adăugați usturoiul, tahini, sucul de lămâie, chimenul, cayenne și sare și procesați la viteză mare până se omogenizează.
6. În timp ce procesați la viteză mare, stropiți încet uleiul de măsline până când se amestecă.
7. Servește și garnituri opționale cu ulei de măsline, cayenne și pătrunjel tocat.

Note ale bucătarului:

Preparare anticipată: aceasta poate fi făcută cu până la 1 zi înainte. Pur și simplu păstrați-l acoperit în frigider până când este gata de servit.

Cum se păstrează: păstrați acoperit la frigider până la 3 zile. Baba Ganoush nu îngheață bine.