Ingrediente:
Lapte: 1 litru
Apă: ½ cană
Oțet: 1-2 linguri

Mod:
Pentru a face paneer bhurji, să începem prin a face mai întâi paneerul, într-o oală mare, adăugați laptele și încălziți-l bine până când ajunge să fiarbă. Odată ce laptele începe să fiarbă, reduceți flacăra și într-un castron separat amestecați apa și oțetul, acum adăugați acest amestec în lapte și amestecați ușor. Opriți adăugarea soluției de oțet în lapte odată ce începe să se coaguleze, opriți focul după ce laptele s-a închegat complet, apoi strecurați laptele coagulat folosind o cârpă de muselină și o sită. Clătiți-l bine sub apă de la robinet pentru a scăpa de acrișiunea de la oțet, acest lucru va ajuta și la oprirea procesului de gătire al paneerului, deoarece se va răci, puteți rezerva apa care s-a strecurat, este bogat în proteine ​​și poate fi folosit în timp ce frământați aluatul pentru rotis. Nu trebuie să stoarceți umezeala din paneer, lăsați-l să se odihnească în sită în timp ce pregătiți masala pentru bhurji.

Ingrediente:
Unt: 2 linguri
Ulei: 1 lingurita
Faina gram: 1 lingurita
Cepe: 2 de marime medie (tocate)
Rosii: 2 de marime medie (tocate)
Ardei iute verzi: 1-2 nr. (tocat)
Gimbir: 1 inch (tăiat juliană)
Sare: după gust
Pudră de turmeric: 1/2 linguriță
Pudră de ardei iute roșu: 1 linguriță
Apă fierbinte: după cum este necesar
Coriandru proaspăt: după cum este necesar
Smântână proaspătă: 1-2 linguri (opțional)
Kasuri Methi: un praf

Mod:
Într-o tigaie se adaugă unt și ulei, se încălzește până când untul se topește complet. Adăugați în continuare făină gram și prăjiți-o ușor la foc mediu, făina gram acționează ca un agent de legare, deoarece reține apa care se eliberează din panou. Acum adăugați ceapa, roșiile împreună cu ardei iute și ghimbir, amestecați bine și gătiți la foc mare timp de 1-2 minute. Apoi adăugați sare după gust, pudră de turmeric pudră de ardei iute roșu, amestecați bine gătiți timp de 1-2 minute, apoi adăugați apă fierbinte după cum este necesar și continuați să gătiți încă 2 minute. După ce ați gătit masala, adăugați paneerul de casă în tigaie fărâmițându-l cu mâinile împreună cu o mână mică de coriandru proaspăt, amestecați bine paneer-ul cu masala și adăugați apă fierbinte după cum este necesar pentru a regla consistența bhurji și gătiți. timp de 1-2 minute. Adăugați în continuare smântâna proaspătă și kasuri methi, amestecați-o frumos și terminați prin stropire mai mult de coriandru proaspăt. Paneer bhurji este gata.

Asamblare:
• Felie de pâine
• Chaat Masala
• Pudră de piper negru
• Coriandru proaspăt
• Unt