Ingrediente

• ½ cană ulei de măsline extravirgin
• 1 ceapă, tăiată cubulețe
• 1 ardei gras verde, tăiat cubulețe
< li>1 ardei gras rosu, taiat cubulete
• Sare kosher, dupa gust
• Piper negru, dupa gust
• 2 ½ cani trice cu boabe scurte, bomba
• 3 căței de usturoi, tocați
• 4 roșii medii, tocați
• 1 lingură boia afumată
• 25 fire șofran, zdrobite (o grămadă 1⁄ 4 lingurițe)
• 7 căni de bulion de pește
• 1 kg de creveți, decojiți, devenați
• 1 kg de midii, curățate
• 1 kg scoici mici, curățate
• 10 oz calmar mic, curățat și tăiat în bucăți de 1", (opțional)
• 2 lămâi, tăiate felii

Pregătire

Într-o tigaie pentru paella sau din fontă, la foc mediu-mare, adăugați uleiul de măsline și încălziți până strălucește. Adăugați ceapa, ardeiul verde, ardeiul roșu, sare și piper, gătiți până moale și ușor auriu Se adaugă usturoiul și orezul se amestecă până când boabele de orez sunt ușor prăjite. 1 minut. Adăugați roșiile, boia de ardei afumată și șofranul. Se amestecă pentru a se combina și se aplatizează pe fundul cratiței. Se toarnă bulionul de pește. Se fierbe până când lichidul scade la jumătate. 15 minute. Poziționați fructele de mare așa cum doriți să apară în felul final. Acoperiți și continuați să fierbeți la foc mediu-mic timp de încă 20 de minute până când fructele de mare sunt gătite. Orezul trebuie să fie fraged, pufos și rumenit pe fund. Lichidul trebuie să fie complet absorbit. Se ornează cu puțin pătrunjel proaspăt și felii de lămâie. Bucură-te!